Il Kartużjan ta’ Bolonja, magħrufa wkoll bħala "Panspeziale", hija waħda mill-eqdem u l-aktar deżerti rappreżentattivi tal-Milied tal-Emilia-Romagna. Imwieled fil-Medju Evu bħala riċetta għall-ispiżjara (magħrufa bħala apothecaries), imbagħad ġiet pperfezzjonata mill-patrijiet Kartużjani, li għamluha s-simbolu tal-vaganzi tal-Milied tal-Bolognese Din id-deżerta hija rewwixta ta’ togħmiet: għasel, frott konfettura, lewż , ħwawar u ċikkulata jingħaqdu f'kejk għani, kompatt u fragranti, perfett biex igawdu matul il-vaganzi.
Certosino di Bologna, ingredjenti u riċetta
Biex tipprepara awtentiku Kartużjan ta’ Bolonja, ser ikollok bżonn xi ingredjenti essenzjali: 300g ta '00 dqiq, 250g ta' għasel, 100g ta 'zokkor u ċikkulata skura mqatta' oħxon (50g), li magħhom jiżdiedu 200g ta 'frott konfettura bħal oranġjo u ċitron, lewż (100g ) u 60 g. tal-ġewż tal-arżnu.
U għal darb'oħra, kuċċarina ta 'kannella mitħun, 1/2 ta' noċemuskata, 10 grammi ta ' kawkaw amaro, qartas trab tal-ħami, tazza żgħira likur tal-aniżetta jekk tixtieq, u niskata melħ.
Aqra wkoll:
Biex tibda, ħoll il- miele ġo taġen fuq nar baxx sakemm isir fluwidu, imbagħad neħħiha minn fuq in-nar u ħallat maz-zokkor. Ladarba jibred, żid id-dqiq mgħarbula flimkien mal-ħmira, ħwawar, kawkaw u melħ.
F'dan il-punt, żid iċ-ċikkulata skura, il lewż, pine nuts u frott konfettura. Aħdem it-taħlita sakemm tikseb pejst lixx, li tista' ttaffi bi ftit ilma sħun jew likur tal-aniżetta, jekk meħtieġ.
Riċetta u pariri
Ferra t-taħlita ġo landa tal-kejkijiet bil-butir u dqiq, jew miksija b’karta tal-ħami, u livella sew il-wiċċ. Dekorazzjoni bi lewż sħiħ, arżnu u biċċiet ta 'frott konfettura biex jagħmluha saħansitra aktar tistieden. Sajjar iċ-Certosino f’forn imsaħħan minn qabel f’temperatura ta’ 160°C għal 40-50 minuta, u ċċekkja t-tisjir b’snien li jrid joħroġ nadif.
Ladarba msajjar, ħalli l-kejk jiksaħ kompletament, imbagħad gebbeb f'fojl u aħżen f'post frisk.
Aqra wkoll:
Certosino jitjieb hekk kif jgħaddu l-ġranet, isir saħansitra aktar sinjuri u aromatiku: huwa għalhekk li huwa perfett biex tipprepara ftit jiem qabel il-vaganzi.
Din id-deżerta tirrappreżenta ħafna aktar minn sempliċi riċetta: hija esperjenza vera ta’ togħma u tradizzjoni li ġġib il- l-istorja ta' Bologna. Serviha ma’ tazza Passito jew Vin Santo biex ittemm il-vaganzi tal-Milied bi ħlewwa u awtentiċità.
Ħalli kumment (0)