Il-Pandoro huwa kejk tipiku tal-Milied, imwieled f'Verona u tradizzjonalment jittiekel matul l-istaġun tal-Milied. Normalment jiġi servut imbexxa biz-zokkor trab bit-togħma tal-vanilla, immaġni li tfakkar fil-qċaċet Alpini miksija bis-silġ fil-Milied.
Dan il-ħobż ħelu, li dejjem jikkompeti mal-panettone, issa huwa maħbub madwar l-Italja kollha.
Hawn hi r-riċetta għal moffa ta' 800g
Biex tagħmel din ir-riċetta, huwa importanti li l-ingredjenti kollha jkunu f'temperatura tal-kamra.
L-ewwel trid tipprepara l-ħmira.
Għal din il-preparazzjoni inizjali l-ingredjenti huma:
- 15 gr ħmira tal-birra
- 80 g dqiq ta' Manitoba
- 15 g zokkor imrammel
- 100 ml ħalib sħun
Ferra l-ħalib u l-ħmira ġo skutella u ħallathom b’whisk sakemm jinħallu.
Żid iz-zokkor u d-dqiq, waqt li tħawwad kontinwament. Għatti bil-cling film u ħalliha togħla għal siegħa.
Ladarba jkun għadda l-ħin tal-ħmira, żid l-ingredjenti li ġejjin:
- 230 g dqiq Manitoba
- 220 g ta 'dqiq 0
- 150 g zokkor
- 50 ml ilma f'temperatura tal-kamra
- Bajd 2
- 3 isfar
- 150 g butir f'biċċiet
- 6 g melħ
- Qoxra maħkuka ta' larinġa u qoxra ta' lumija
- qartas 1 vanillina
Ferra l-ingredjenti ġo stand mixer, ibda bl-għaġina starter, li magħha għandhom jiżdiedu l-ewwel id-dqiq, imbagħad il-bajd sħiħ, l-isfar tal-bajd, u l-ilma.
Ħallat kollox flimkien għal madwar għaxar minuti, imbagħad żid iz-zokkor, il-butir ftit ftit, il-melħ u l-qoxra maħkuka taċ-ċitru, sakemm tikseb taħlita lixxa u omoġenja.
F'dan il-punt, ferra l-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol u agħmel sitt tinjiet, billi tiwi l-għaġina fi tlieta.
Jekk l-għaġina tkun twaħħal, m'għandekx bżonn iżżid aktar dqiq, iżda hija idea tajba li tidlek idejk biex tgħinek timmaniġġja l-għaġina aħjar.
Ifforma ballun, poġġih f'kontenitur midluk bil-butir u ħallih ħalliha titla’ l-lejl kollu.
F'dan il-punt, poġġi l-għaġina lura fuq il-wiċċ tax-xogħol midluk bil-butir u ħalliha tinqala' mill-kontenitur waħedha.
Issa trid tagħmel 3 tinjiet oħra bħal dawk li għamilt qabel.
Idlek moffa pandoro bil-butir u poġġi l-għaġina ġo fiha.
Għatti bil-cling film u ħallih jogħla għal 3 sigħat oħra.
Meta l-għaġina tkun laħqet it-tarf tal-moffa tkun lesta biex tissajjar.f'forn statiku msaħħan minn qabel f'temperatura ta' 180°C għal 10 minuti u mbagħad f'temperatura ta' 160°C għal 25 minuta oħra.
Biex tiżgura ruħek li l-kejk huwa msajjar, ittestja b'snienha.
Ladarba jkun imsajjar, oħroġha mill-forn, għattiha b'xugaman tat-te u ħalliha tiksaħ kompletament.
Issa tista' titneħħa mill-moffa u titbexxex biz-zokkor silġ.
B'din ir-riċetta l-pandoro jista' jkun jippreservawgħal kull 4 giorni f'temperatura tal-kamra f'borża tal-ikel.
Ħalli kumment (0)