Ir-Randan Lecce: hawn ir-riċetta oriġinali għad-deżerta tal-Għid

Quaresimali huma gallettini fragranti tipiċi tan-Nofsinhar tal-Italja, mifruxa speċjalment f'Salento, Campania u Sqallija.

Fil-passat kienu prinċipalment magħmula matul Randan, għaliex, f'dak il-perjodu tas-sena, aħna astinenti minn platti sinjuri u grassi, biex ninkoraġġixxu l-konsum ta 'ikel ifqar. Illum il-ġurnata l-affarijiet inbidlu xi ftit, tant li jista’ jinxtrahom is-sena kollha.

Imma issa ejja nkomplu bil-preparazzjoni ta’ dawn id-deżerti fit-togħma.

Hawn huma l-ingredjenti għall-preparazzjoni tal-Quaresimali

• 200 g butir imdewweb
• 200 g zokkor
• 2 bajd medju
• 500 g dqiq 00
• qartas 1 trab tal-ħami
• 250 g lewż imqatta’
• 5 grammi ta’ qronfol imfarrka (tal-għażla tiegħek)

Hawn il-preparazzjoni għaċ-ċelebrazzjonijiet tar-Randan ta’ Lecce

Għat-tħejjija tar-Randan hemm bżonn, l-ewwel nett toast minnhom lewż moħmi għal ftit minuti, waqt li tieħu ħsieb li ddawwarhom spiss biex tevitahom milli jinħarqu.

Wara li ħallihom jiksħu, aqtagħhom oħxon b’sikkina.

Sadanittant, ipprepara l-għaġina billi tħallat l-ingredjenti kollha fl-istess ħin u meta tasal fl-aħħar, żid il-lewż imqatta’.

Wara li tikseb konsistenza kompatta u elastika, ifforma ftit ċilindri ċatti u wiesgħa 7 ċm. Ipprova jagħmluhom l-istess, kemm jista 'jkun, sabiex it-tisjir ikun uniformi.

Irranġa l-istrixxi miksuba fuqhom karta tal-ħami u ibda sajjar f’180° għal 30 minuta.

Waqt li jkunu għadhom sħan, aqtagħhom f’biċċiet u ħallihom jiksħu kompletament qabel ma sservi.

Quaresimali huma simili għal cantucci Toskan u huma l- deżerti perfetti biex tiekol fi tmiem ikla, akkumpanjat ukoll b'inbid jew likuri niexfa. Imma issa ejja nkomplu bil-preparazzjoni ta’ dawn id-deżerti fit-togħma.