Fost id-deżerti tax-xitwa tat-tradizzjoni Taljana hemm riċetti antiki, illum ftit magħrufa, li jirrakkontaw stejjer ta’ territorju, staġuni u simboli. Taġen isfar Ruman Huwa wieħed minnhom: deżerta rustika, fragranti, u rikka, imwielda f'Lazio u assoċjata mal-istaġun tax-xitwa u l-vaganzi. Inqas famuża mill-panettone u n-nougat, hija skoperta mill-ġdid vera għal dawk li jħobbu l-kċina tradizzjonali.
L-oriġini u l-karatteristiċi tal-pangiallo Ruman
Il-Pangiallo għandu oriġini antiki ħafna, li jmorru lura għal żmien ir-Rumani. Kien jiġi ppreparat matul ix-xitwa bħala xewqa ħelwa, simbolu tax-xemx u t-twelid mill-ġdid wara s-solstizju. Ismu ġej mill-kulur isfar intens tal-wiċċ tiegħu, miksub grazzi għall- żagħfran, ingredjent prezzjuż u simboliku.
Huwa kejk kompatt u bla ħmira magħmul minn frott imnixxef, għasel u frott taċ-ċitru, iddisinjat biex idum maż-żmien u jipprovdi enerġija fix-xhur kesħin.
Pangiallo Romano huwa ideali għax-xitwa għaliex nutrittiv, pikkanti u jdum fit-togħmaTradizzjonalment jitgawda fi tmiem ikla jew akkumpanjat minn tazza nbid ħelu, u jsir l-istilla tal-imwejjed festivi ta' Lazio.
Riċetta sempliċi u tradizzjonali
Biex tippreparah għandek bżonn 200 g dqiq 00, 10 g ħmira tal-birra friska, 150 g zokkor, 50 g larinġa konfettura u 50 g ċitru konfettura, 50 g ġewż tal-arżnu, 50 g ġewż tal-arżnu, 100 g lewż, 100 g ġellewż u 150 g sultani.
Żid kuċċarina kannella mitħuna, 50 g żejt taż-żebbuġa extra verġni, 2 abjadi tal-bajd, u 300 g ilma biex tirtab iż-żbib. Għat-taħlita finali, żid żewġ qratas żagħfran, tablespoon dqiq, tablespoon żejt taż-żebbuġa extra verġni, u madwar 40 g ilma.
Ibda billi tgħaddas iż-żbib fi 300g ilma sħun għal madwar 30 minuta, imbagħad għasirhom niexfa. Dewweb il-ħmira f'40g ilma sħun. Fuq pjanċa tal-għaġina, ħallat id-dqiq maz-zokkor u l-kannella, ferra l-ħmira fiċ-ċentru u għaġen, waqt li żżid iż-żejt. Żid il-frott imnixxef, il-frott konfettura, u ż-żbib, waqt li taħdem it-taħlita sakemm tkun lixxa.
Ifforma żewġ ħobżiet tondi, poġġihom fuq trej tal-ħami miksi b'karta parċmina, u għattihom bil-plastik. Ħallihom jistrieħu fil-forn mitfi għal madwar 12-il siegħa. Imbagħad, ipprepara l-għaġina bid-dqiq, iż-żagħfran, iż-żejt, u l-ilma, u idlek il-wiċċ tal-pangialli biex tikseb il-kulur kannella dehbi klassiku qabel ma taħmihom.
Sajjar f'forn statiku msaħħan minn qabel fuq 170°C għal madwar 45 minutaMeta l-pangiallo jkun kannella dehbi u jfuħ, oħroġh mill-forn u ħallih jiksaħ qabel ma tgawdih.
Ħalli kumment (0)