I Ravjul bir-rikotta Jien wieħed riċetta tipiku speċjalment taċ-ċentru l-Italja (Lazio u t-Toskana), li nfirxet maż-żmien f'bosta varjazzjonijiet; li jvarjaw minn mili sempliċi tar-ricotta, arrikkit biċ-ċinnamon jew biċ-ċikkulata, għal mili bbażat fuq il-ġamm jew il-kustard.
Ravjul bir-rikotta:
ingredjenti (għaġin)
3 bajd, 350 g dqiq, lumija maħkuka waħda, kuċċarina baking powder, 3 imgħaref zokkor, tazza żgħira likur tad-deżerta (maraschino jew alchermes).
ingredjenti (mimli)
400 g ta ' rikotta, bajda waħda, kannella skont il-gosti, 4 imgħaref zokkor, likur tad-deżerta skont il-gosti.
Preparazzjoni
Nibdew billi nagħmlu l-għaġina. Fi skutella fonda, għaqqad id-dqiq mgħarbul, il-bajd, il-lumi maħkuk, il-ħmira, iz-zokkor, u l-likur; imbagħad għaġen kollox flimkien bl-idejn. Kompli għaġen l-għaġina fuq bord tal-injam sakemm ikollok għaġina lixxa, ratba, u uniformi. Ladarba l-għaġina tkun lesta, ifformaha f'ħobża, għattiha b'ċarruta, u ħalliha tistrieħ għal madwar 15-il minuta. Sadanittant, ejja nippreparaw il-mili. Ibda billi tħallat ir-ricotta maz-zokkor u l-kannella. Żid il-likur l-aħħar, ħallat darba oħra, u lest!
Ladarba l-mili u l-għaġin ikunu lesti, nistgħu ngħaddu għall-immuntar tar-ravioli tagħna. Bl-użu ta’ rolling pin, iftaħ l-għaġin sakemm ikun ħoxnin madwar 2 mm. Imbagħad, aqta’ diski żgħar mill-għaġin (irrepeti dan il-pass sakemm tkun użajt l-għaġin kollu), billi tpoġġi ammont żgħir ta’ mili (madwar kuċċarina jew tnejn) fiċ-ċentru ta’ kull diska. Imbagħad, itwi d-diski min-nofs u ssiġilla t-truf billi tixxarrabhom bl-ilma (tista’ tuża wkoll furketta biex tissiġilla t-truf). Biex issajjar ir-ravioli, saħħan ftit żejt tal-qali f’taġen; imbagħad sajjarhom, dawwarhom fuq iż-żewġ naħat waqt li jkunu qed jinqalgħu, sakemm jieħdu kulur dehbi. Ħallihom jiksħu ftit fuq xugamani tal-karti. Fl-aħħar, servi bi ftit zokkor trab.
