Id-deżerta favorita tal-Milied fl-Italja hija konfront bejn żewġ ġganti tal-ħelu: il-Panettone u l-Pandoro.
Fir-realtà dawn iż-żewġ deżerti spiss ikunu akkumpanjati minn deżerti reġjonali bħal struffoli Naplitani, l- purceddhruzzi Salento, is- Nougat u biskuttini tradizzjonali magħmulin id-dar jew mixtrija minn ħanut tal-ħelu, iżda kollha jirrappreżentaw id-diversità kulinari tal-Italja matul il-vaganzi tal-Milied.
Il-Protagonisti Assoluti:
Panettone: Huwa s-simbolu ta' Milan, kejk artab bil-ħmira bil-frott konfettura u żbib, maħbub għall-aroma inkonfondibbli tiegħu u l-istorja tiegħu.
Din id-deżerta għandha forma ta' koppla, li testendi minn bażi ċilindrika.
L-eqdem u l-aktar riċetta affidabbli tmur lura għall-1599 u kienet prodotta bil-butir, żbib, u ħwawar. Instabet f'reġistru tal-ispejjeż tal-Kulleġġ Borromeo f'Pavia.
Pandoru: Hija deżerta Veronese li tispikka għall-forma ta’ stilla bi tmien ponot u t-togħma tal-vanilla, ħafna drabi mgħottija biz-zokkor silġ, li tfakkar fil-borra.
Il-forma tal-Pandoro tfakkar fil-qċaċet miksija bis-silġ tal-Alpi matul il-perjodu tal-Milied.
L-isem u l-oriġini tiegħu huma attribwiti lil Domenico Melegatti li ppreżenta r-riċetta fl-uffiċċju tal-brevetti fl-14 ta' Ottubru 1894.
Ir-riċetta tiegħu kienet tfassil mill-ġdid ta' Levà, ħelu biz-zokkor granulat u l-lewż oriġinarjament minn Verona, li minnu Melegatti neħħa l-kisi u żied butir u bajd mat-taħlita.
Dawn iż-żewġ deżerti mhux biss huma maħbuba mit-Taljani, iżda wkoll mill-barranin li jgħixu barra minn Malta li jagħmlu l-provvisti tagħhom għall-vaganzi tal-Milied, billi jordnawhom direttament mingħand koki tal-ħelu Taljani rinomati madwar il-pajjiż.
Ħelu ieħor reġjonali tal-Milied:
Struffoli NaplitaniBlalen moqlija mgħaddsa fl-għasel, imżejna bil-frott konfettura u żibeġ ikkuluriti.
Purceddhruzzi mis-Salento: simili għall-istruffoli Naplitani.
Nougat: Hemm kemm verżjonijiet iqarmeċ kif ukoll rotob, miksija bil-lewż jew bil-ġellewż, u r-riċetta tvarja minn reġjun għal ieħor, u toriġina minn Sardinja u Sqallija.
Mostaccioli Campanjani: Il-Mostaccioli huma ħelu li jmur lura għal Ruma tal-qedem, li fil-fatt huma derivati mill-Mustacei, focaccias ħelwin magħmula bid-dqiq u l-most, imsajrin fuq weraq tar-rand.
Matul is-snin, infirxu madwar l-Italja kollha, u evolvew f'diversi riċetti reġjonali, speċjalment f'Puglia, Calabria, u Campania, biż-żieda ta' għasel, diversi ħwawar, kawkaw, u ċikkulata, u saru simbolu tal-vaganzi tal-Milied.
Ċertosino (Bologna): Deżerta pikkanti u densa tipika ta' Bologna, b'oriġini medjevali marbuta mal-patrijiet ta' Certosa, li minnha tieħu ismu. Famuża għat-taħlita rikka tagħha ta' frott imnixxef, frott konfettura, għasel, ċikkulata, u ħwawar.
Amaretti: Biskuttini magħmulin bil-lewż ħelu u morr, oriġinarjament mill-intern ta' Savona u l-Piemonte, fejn twieldu fis-seklu 19, iżda mbagħad infirxu madwar l-Italja kollha.
Ir-riċetta tagħhom, li baqgħet l-istess, hija bbażata fuq iz-zokkor, lewż ħelu mqaxxar, abjad tal-bajd u berquq morr.
dawn Milied Ħelu U ħafna oħrajn huma teżor Taljan. Huma numerużi u diversi, u kull reġjun jipproduċi l-ispeċjalità tiegħu matul il-vaganzi tal-Milied.
Li sservi waħda minn dawn id-deżerti jfisser li ma tinsiex l-għeruq tiegħek u li tħalli lill-mistednin tiegħek iħossuhom id-dar waqt l-ikliet ta’ nofsinhar u ta’ filgħaxija tal-Milied. Ifisser ukoll li ġġib biċċa minn qalbek fuq il-mejda, għax dawn id-delikatezzi spiss jiġu minn kotba ta’ riċetti li n-nanniet kienu jgħassu b’għira, bħallikieku kienu parti mill-familja.
Ħalli kumment (0)