Illum irrid nibda minn silloġiżmu l-caponata Sqallija, il-veru, uniku, oriġinali huwa moqli biss! Il-ħxejjex huma moqlija individwalment, imsoffi, magħquda, ġewż tal-arżnu u żbib huma miżjuda, titħejja zalza tat-tadam stretta u finalment il-ħelu u qares, il-bqija mhux caponata.
Illum ir-riċetta biex tipprepara caponata reali irrispettivament mill-kaloriji, iżda bit-togħma reali kollha ta 'riċetta Sqallija.
Ħin tar-realizzazzjoni: 2 sigħat + 5 sigħat mistrieħ
Grad ta' diffikultà (1 sa 5): 2
ingredjenti
2 brunġiel kbar
3 bżar
Zkuk tal-karfus 2
1 patata
30 g ġewż tal-arżnu
6 żebbuġ iswed jekk tixtieq
50 g ta 'żbib mxarrba
60 g ħelu u qares (30 g ħall aħmar u 30 g zokkor)
melħ għat-togħma
½ zokk tal-karfus
1 basla friska
½ zunnarija
50 g purejiet tat-tadam
20 g żejt extra verġni taż-żebbuġa
Proċedura biex issir Caponata Sqallija moqlija
Naddaf il-brunġiel, aqta’ f’biċċiet u aqli żejt taż-żerriegħa bi niskata melħ f’taġen kbir solari fi tmiem it-tisjir fi colander biex tneħħi l-grass żejjed. Aqta 'l-bżar f'biċċiet u aqli żejt taż-żerriegħa bi niskata melħ f'taġen kbir, solari fl-aħħar tat-tisjir fi colander biex ixxotta l-grass żejjed. Aqli wkoll iż-żejt taż-żerriegħa tal-patata mqatta 'bi niskata melħ f'taġen kbir, solari fl-aħħar tat-tisjir fi colander biex tneħħi l-grass żejjed. Fl-aħħar, aqli l-karfus bl-istess proċedura. Ixxotta għal ftit sigħat.
Zalza
Ipprepara taħlita mqatta 'b'mod fin bil-karfus, il-karrotta u l-basla, kannella f'taġen żgħir, żid il-purejiet, preferibbilment it-tadam taċ-ċirasa.
Ħelu morr
Ħallat bil-qawwa l-ħall u z-zokkor
Assemblea
Fit-taġen, għaqqad iż-zalza tat-tadam, żid il-ħaxix kollu moqli u imsaffi sew, iż-żbib mxarrba, il-ġewż tal-arżnu, jekk tħobb iż-żebbuġ iswed, saute b'mod abbundanti fuq nar għoli, u żżid ftit weraq tal-ħabaq mal-aħħar ħelu morr. Ħalliha tistrieħ għal ftit sigħat, saħansitra aħjar il-ġurnata ta’ qabel ma tiġi serva.
Ir-riċetta saret minn Antonella Audino.
