Il kafè huwa ritwal kollu Taljan li huwa indispensabbli għal ħafna. L-espresso strettament fil tazza taċ-ċeramika jew l-aktar il-ħġieġ jidentifikana u jiddistingwina. Fl-Italja tgħaqqad fi żminijiet tajbin u ħżiena. Jafha sew Howard Schultz li kienet ispirata minn din id-drawwa sana ta’ pajjiżna li toħloq Starbucks, l-akbar katina tal-ħwienet tal-kafè fid-dinja. Filgħodu, tinfirex fi djar Taljani l-aroma intensa u sħuna tal-kafè. Inkella kif tibda ġurnata sew? Din ix-xarba b’togħma qawwija u intensa, li waslet għandna minn kontinenti oħra, issa saret waħda mill- simboli tat-Taljanità.
Starbucks u l-filosofija Taljana
Kienu s-snin 80 meta Schultz, New Yorker li jivvjaġġa lejn Milan, kien affaxxinat mill- Bars Taljani fejn il-kafè kien ikkunsmat fis-sigħat kollha. Imma mhux biss in-negozju li jattirah, iżda pjuttost il- filosofija li takkumpanja dan il-mument.
Il-mod kif tgawdi x-xarba, ir-relazzjoni intensa u kunfidenzjali li hija stabbilita bejn il-barman u l-klijent. Meta josserva dan kollu, Schultz jaħseb li jtir lejn Seattle u jipproponi lill-kumpanija żgħira lokali tax-xiwi, Starbucks, l-idea li toħloq katina ta ' ħanut tal-kafè. Illum, wara kważi 40 sena, hija waħda mill-akbar kumpaniji fid-dinja b'aktar minn 300 elf impjegat madwar id-dinja u fatturat xokkanti. Schultz, imwieled minn familja fqira, illum għamel fortuna u huwa fost l-aktar irġiel sinjuri fid-dinja. Hija għandha wkoll il-fortuna tagħha parzjalment lill-Italja.
Is-sena li għaddiet Starbucks waslu wkoll f’pajjiżna: infetħu diversi roasteries f’Milan u issa wkoll f’Turin. Iċ-ċavetta għal dan is-suċċess? Wara li fhimt li l-ħin tal-kafè fl-Italja huwa ritwali reali li jorbot u jsaħħaħ ir-relazzjonijiet umani. Mod kif toħloq komunità. Starbucks jinterpreta mill-ġdid l-idea romantika ta’ dak kollu li jakkumpanja dan ir-ritwali. L-idea hi li tipproponi esperjenza kumplimentari għal dak li diġà jeżisti. Test ta’ kuraġġ li s’issa ġie ppremjat tajjeb.
Nistenniek għal kafè
Fl-Italja, wara kollox, il-kafè huwa x-xarba li tiġi kkunsmata kuljum f’dożi kbar. Mit-Tramuntana għan-Nofsinhar.Sal-punt li fi Calabria ivvintaw ukoll xarba bit-togħma tagħha, il-famuża Brażiljan li għal snin sħaħ kompla jġedded il-palat waqt is-sħana tas-sajf.
Maż-żmien rajna l- deklinazzjonijiet varji tal-espresso tradizzjonali tagħna, minn cappuccino għal caffe latte, li tgħaddi minn dik imtebba jew bil-fowm b'ħafna tpinġijiet fuqha. U mbagħad għal darb'oħra, imqabbad bl-anisi, kiesaħ, twil jew qasir. Mingħajr ma ninsew il-ġellewż leġġendarju f'Napli u l-Marokkin f'Milan. Ittieħdu deċiżjonijiet importanti ta’ xogħol madwar tazza, seħħew xmajjar ta’ chatter bejn ħbieb u qrar bejn in-nisa. Hemm ukoll min qara l-futur fil- fondi tat-tazzi. Ukoll biex insiru nafu lil xulxin nistiednu lil xulxin għal kafè. Pawża fuq ix-xogħol hija essenzjali anke jekk ikollok teħodha minn magna. M'hemm l-ebda filgħodu li ma jibdax b'kikkra fwar u croissant jew ikla li ma tispiċċax b'kafè sabiħ. L-ikliet huma ftit inqas, meta wieħed iqis il-proprjetajiet enerġizzanti tiegħu. F’kull dar Taljana imma wkoll uffiċċju, malli tasal inti mistoqsi: “Għandi nġiblek kafe?”. Għandu jingħad, tirrilassa u tirrilassa. Jgħaqqad.
Tkanta bil-kafè
Hija bdiet tinfirex fl-Italja madwar 1500 grazzi għal Il-kummerċ li jiffjorixxi Venezja mal-Lvant. Bil-mod il-ħwienet jinfirxu fit-territorju kollu u fil-bidu tas-snin 900 anke espresso. Tant hu parti mill-ispirtu Taljan li nsibuh f’ħafna kanzunetti popolari.
Roberto Murolo f'waħda mill-biċċiet tiegħu, meħuda minn Renzo Arbore u l-orkestra Taljana tiegħu, jiddeskrivi lis-Sinjura Brigida bħala kikkra kafè: “żomm 'o zzuccaro taħt, u 'ncoppa, sit morr” (għandek iz-zokkor taħt imma int morr fil-wiċċ). Min qatt ma kanta l-famuża "Na tazzulella hija kafetterija” minn Pino Daniele jew fuq in-noti ta’ Fabrizio De Andrè “Ah, x’kafè sabiħ” (Don Rafaè). "Spagetti, tiġieġ, insalata u kikkra kafè" qal Fred Bongusto biex jintemm fiz-Zecchino d'Oro kol Kafè Peppina. Fis-'69 l-Italja kollha kienet tkanta flimkien Rikardu tat-Tork “X’għamilt fil-kafè li xrobt f’postu?”, fis-snin 80 Fiorella Mannoia iġib “Caffè nero jagħli” f’Sanremo u fl-2003 Alex Britti jixtieq li “7000 coffees” jibqa’ mqajjem wara r-rota. U barra minn pajjiżna wkoll Bach fis-seklu 700 ikkompona kantata ddedikata lill-kafè (Kaffeekantate) li ddur madwar il-passjoni kbira tal-protagonista għax-xarba bit-togħma qawwija u li ma tiċċarax. L-istorja ta’ mħabba tat-Taljani għall-kafè hija storja ta’ mħabba twila u passjonata. Ma nafux kif inċeduh. Ħa nħallik issa, għandi tazza tal-fwar tistennieni.
