TasteAtlas ikklassifika lil Tartufo di Pizzo fost l-aqwa deżerti ffriżati fid-dinja, abbażi tal-opinjonijiet ta’ eluf ta’ utenti minn madwar id-dinja. L-aktar ġelat famuż ta’ Calabria kkonkwista x-xena internazzjonali.
It-Tartufo di Pizzo huwa ġelat magħmul bl-idejn b'qalba ta' ċikkulata skura mdewba, kremuż, imgeżwer f'qoxra tal-ġelat ċikkulata u ġellewż, kollox miksi bi trab ġeneruż ta’ kawkaw morr, li jagħtih dik id-dehra skura u misterjuża li tagħtih ismu. Il-kombinazzjoni ta’ temperaturi u nisġa hija l-karatteristika distintiva tiegħu. Il-kuntrast bejn iċ-ċentru tat-tidwib u l-barra tal-ġelat joħloq esperjenza sensorja li ma tħalli lil ħadd indifferenti. Meta tħares lejh, tassew jixbah tartuf: sfera skura u irregolari b’wiċċ mhux maħdum li ma jikxef xejn minn dak li hemm ġewwa. Imma huwa hemm, ġewwa, li tiġi żvelata t-tjubija kollha tiegħu. Kull biċċa hija magħmula bl-idejn, bl-użu ta’ teknika mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra. Mhuwiex prodott industrijali; huwa ġest artiġjanali, ritwal.
Storja ta’ żewġ sekli
L-oriġini tat-Tartuf tal-Pizzo jintilfu fl-ewwel nofs tas-seklu 19. Il-leġġenda tgħid li twieldet b’kumbinazzjoni, waqt ċelebrazzjoni fil-pjazza tal-belt. Il-ġelat kien qed jispiċċa, it-tazzi kienu qed jispiċċaw, u ġelattur, Don Pippo De Maria, skont it-tradizzjoni lokali, kellu l-idea li jsawwar l-aħħar porzjonijiet bl-idejn, u joħloq sferi li setgħu jitgawdew mingħajr kontenituri. Ir-riżultat kien tant popolari li sar ikla ewlenija, raffinata maż-żmien sakemm saret l-ikona li nafu llum. Għal ġenerazzjonijiet sħaħ, it-Tartuf baqa’ l-kburija siekta tal-Pizzo, ikkunsmata mir-residenti tagħha u offruta lill-mistednin bħala sinjal ta’ ospitalità u kburija.
Illum, it-Tartuf tal-Pizzo huwa ħafna aktar minn sempliċi speċjalità lokali. Jiġi esportat lejn għexieren ta’ pajjiżi, imfittex minn turisti li jżuru Calabria speċifikament biex iduquh fil-pjazza ewlenija tal-Pizzo, u rikonoxxut minn esperti internazzjonali tal-ikel bħala wieħed mis-simboli tat-tradizzjoni kbira tal-ħelu tal-Italja. Ir-rikonoxximent ta’ TasteAtlas, ibbażat fuq reviżjonijiet minn madwar id-dinja, sempliċement jikkonferma dak li l-Kalabrijani dejjem kienu jafu: dan il-ġelat huwa bla paragun.
Kull min daqha tal-anqas darba jaf li hemm esperjenzi gastronomiċi li jħallu impressjoni dejjiema. Il-Pizzo Tartufo hija waħda minnhom. Tissorprendi kull darba. Il-mument li l-kuċċarina tkisser il-wiċċ tas-silġ u tilħaq il-qalba taċ-ċikkulata mdewba hija xi ħaġa diffiċli biex tispjegaha bil-kliem. Hija sħuna u kiesħa fl-istess ħin, morra u ħelwa fl-istess ħin, ratba u kompatta f'bilanċ apparentement impossibbli. L-aroma tal-kawkaw tgħatti kollox, il-ġellewża tagħmel il-preżenza tagħha tinħass fl-isfond, u mbagħad dak it-togħma sħiħa, tonda u inkonfondibbli tibqa' għal żmien twil. Mhijiex dwar perfezzjoni teknika, għalkemm it-teknika żgur li hemm. Hija dwar xi ħaġa aktar rari, togħma li tevoka l-post, iż-żmien, u l-idejn li ħolquha b'attenzjoni. Deżerta li, anke meta tiġi kkunsmata fuq in-naħa l-oħra tad-dinja, tirnexxilha tittrasportak idealment lejn pjazza max-xatt tal-Kalabrija, taħt ix-xemx ta' wara nofsinhar, bil-Baħar Tirren jiddi fil-bogħod.
