Perli tal-pistaċċi

Perli tal-pistaċċi

Ħin ta 'realizzazzjoni: 5 sigħat

għal 30 perla żgħira:

Għall-għaġina
250 g Dqiq w 330
250 g Dqiq 0
250 g Ħalib sħiħ
50 g butir artab
2 bajd sħaħ
10 g ħmira tal-birra friska
½ qoxra tal-lumi maħkuka
1 tsp estratt tal-vanilla
3 g melħ
70 g zokkor

Krema tal-għaġina tal-pistaċċi
500 g ħalib sħiħ frisk
70 g zokkor
50 g lamtu tal-qamħirrum
2 bajd sħaħ
1 żerriegħa tal-fażola tal-vanilla
200 g pejst tal-pistaċċi ħelu

Glaze taċ-ċikkulata bajda artab
400 g ċikkulata bajda f'biċċiet żgħar
40 g Butir
150 g pistaċċi mqattgħin
200 g dqiq tal-pistaċċi

Metodu:

Ipprepara ħmira fl-iskutella tal-mixer planetarju bil-ħalib kollu, trab tal-ħami u dqiq w 330 ħallat sew mal-werqa, għatti u stenna li tkun lesta.

Ikun lest meta jirdoppja jkollu bżieżaq u vojt żgħar.

F'dan il-punt daħħal nofs id-dqiq li fadal fejn inkunu ħakkek il-qoxra tal-lumi tibda ddur mal-werqa, imbagħad żid bajda sħiħa nofs iz-zokkor u nofs id-dqiq, wara ftit minuti l-aħħar bajda, l-aħħar zokkor u l- mistrieħ dqiq u ibda għaġna billi tgħolli l-veloċità għal 2, ferra l-melħ u kompli l-għaġina sakemm ikollok għaġina mimli sew u maħduma. Daħħal il-butir fil-qxur ħalli jassorbi qabel ma daħħal dak li jmiss sal-eżawriment, żid il-kuċċarina ta 'estratt tal-vanilla u kompli għaġna sakemm ikollok għaġina tleqq maħduma tajjeb u ratba, spiċċa l-għaġina bi ftit dawriet tal-ganċ.

Neħħi mill-iskutella tal-mixer planetarju, poġġi l-għaġina fi skutella, tgħaqqad u tond minn taħt bit-tarot, issiġilla u poġġi f'post kenn tajjeb b'temperatura ta 'madwar 24 ° C. Jekk hi xitwa tista’ tpoġġih fil-forn bid-dawl mixgħul.

Meta tirdoppja, ferrex il-wiċċ b'ħafna dqiq, ferrex l-għaġina u irrombla b'rolling pin mingħajr ma tgħaffiġ jew deflated, ifforma b'ġentilezza rettangolu ta' 1 ċm u aqta 'b'cookie cutter ta' 4 ċm.

Bil-mod il-mod poġġi d-diski fuq karta parċmina mfarrka bid-dqiq, issiġilla b’film li jwaħħal u ħallih jogħlew għal madwar 30 minuta.

Ġib il-fryer għal 170 ° C biż-żejt tal-karawett, li jkun preferut għal kulħadd fil-qali, u għaddas billi ddawwar l-iskutelli tagħna. Neħħi hekk kif ikunu dehbi u ixxotta fuq karta assorbenti dawwarhom biex titlef iż-żejt żejjed. Jekk taqli bil-gass, dejjem agħmel dan biż-żejt tal-karawett f'taġen għoli sabiex l-ikel moqli jkun mgħaddas kompletament, imbotta taħtha bi skimmer.

Għall-kustard tal-pistaċċi

Ħawwad il-bajd sħiħ maz-zokkor sakemm isir artab u ragħwa, żid il-lamtu, il-vanilla jew il-qoxra maħkuka tal-lumi u dawwar il-ħalib f’RT.

Kun żgur li ma jkunx hemm ċapep u ħallih jagħli u kompli sajjar għal mill-inqas 5 minuti, dejjem iddawwar f'direzzjoni waħda

Jekk trid tuża t-thermomix, poġġi l-ingredjenti kollha fil-buqar bil-farfett vel 2 f'90 ° għal 8 minuti.

Ħalli l-krema tiksaħ u żid il-krema tal-pistaċċi ftit imsaħħan fil-microwave u ħawwad bil-whisk sakemm isiru waħda.

Wara l-qali, b’borża tal-għaġina b’ponta rqiqa, daħħal il-krema ġo fihom kollha.

 Glaze taċ-ċikkulata bajda artab

Il-glaze se jkun ippreparat darbtejn għax għandu tendenza li jeħxien immedjatament allura l-ewwel dewweb 200g ċikkulata bajda f’biċċiet żgħar b’20 ta’ butir fil-microwave jew f’banju marie f’tazza, xarrab il-bowler hat u ixxottah fuq grilja. Meta lestejna nixxottuha, irrombla fit-trab u l-ħbub tal-pistaċċi li se nkunu ħalltu fuq folja karta parċmina.

Irrepeti l-operazzjoni għat-tieni darba u gawdi dawn il-perli tal-pistaċċi flimkien!

Riċetta magħmula minn: Antonella Audino

Rabta: http://www.dolcimerendeedintorni.it/wo…/perle-di-pistacchio/  link tas-sit ta' Antonella Audino

https://www.facebook.com/groups/quellichenonsolodolcinew/?fref=ts  link tal-grupp Quelli che… mhux ħelu biss