Ħin ta' ġiri madwar siegħa
Ingredjenti għal 4 persuni
Għall-għaġin:
220 g dqiq tal-qamħ durum
30 g smid
Bajd 2
Ftit ta’ klin frisk
Niskata melħ
Għall-mili:
4 fletti tal-mullet
Kappar Pantelleria fiż-żejt
1 sinna tat-tewm
3 imgħaref żejt extra verġni taż-żebbuġa
Melħ u Bżar Għat-Togħma
Għall-fondue:
4 imgħaref ħalib sħiħ
80 g ġobon taleggio nofshom imħawwar
4 flieli bużbież
Biex salte r-ravjul:
70 g ta’ butir nofsu mielaħ
Metodu:
L-ewwel ipprepara l-għaġin. Għarbel id-dqiq u s-smid, irranġahom f'borġ fuq wiċċ, żid il-bajd, il-melħ u klin imqatta'. Aħdem l-ingredjenti sakemm ikollok għaġina lixxa, ratba u omoġenja. Kebbebha b’cling film u ħalliha tistrieħ għal madwar nofs siegħa fil-friġġ.
Fil-frattemp, flett il-mullets, ċċaħħadhom mill-għadam u l-ġilda. F’taġen, kellem sinna tewm f’żejt extra verġni taż-żebbuġa u salli l-fletti tal-ħut għal madwar tliet minuti fuq kull naħa, bżar u melħ. Ħalli kwalunkwe zalza fit-taġen.
Irrombla l-għaġina f’folja rqiqa ħafna u fforma diski ta’ 6 ċm b’pastry cutter.
Bil-furketta, aqra oħxon il-fletti u rranġa 1 tablespoon ħut għal kull disk, żid żewġ jew tliet kappar.
Għatti b'diska oħra u agħfas it-truf b'saba' jew il-prons ta' furketta. Jekk id-diska ma teħelx mal-oħra b'pinzell, applika ftit ilma u erġa' pprova.
Ipprepara l-fondue bil-ħalib, il-ġobon taleggio imqatta’ fin u l-bużbież imqatta’, fl-aħħar żid it-tursin.
Sajjar ir-ravjul għal 5/6 min ġo kazzola, u ħalli l-ilma mielaħ jagħli.
Ixxotta u itfa' l-butir.
Servi u spiċċa bil-fondue u gawdi l-ikla tiegħek!
