Wara aktar minn sena ta’ ħidma u wegħdiet miksura, kif ukoll ħafna xogħol li għad irid isir, hemm diversi mhux magħrufa dwar il- ikel fl-Italja. Mhux qed nitkellmu biss dwar il-ħarsien tat-tradizzjoni, li tista’ tiġi affettwata, iżda wkoll dwar l-innovazzjonijiet meħtieġa u wkoll dwar il-ħarsien tal-preżent.
Jekk qed nimxu dejjem aktar lejn globalizzazzjoni tal-materja prima tal-ikel, dan ma jfissirx li rridu dejjem nippruvaw niggarantixxu livell ta’ kwalità għolja, billi nużaw ingredjenti u ikel li l-Italja biss tista’ toffri.
Preċiżament għal din ir-raġuni, l-innovazzjoni hija fundamentali, invenzjonijiet, li jistgħu jkunu jistgħu jiskopru mill-ġdid togħmiet minsija, filwaqt li jiggarantixxu wkoll is-sigurtà tal-ikel, li hija fundamentali f'dawn il-jiem.
Korrelazzjoni ikel-saħħa
Mingħajr dell ta’ dubju dak li nistgħu ngħidu, sa issa, huwa li ġie aċċertat mid-diversi studji xjentifiċi li saru f’dawn l-aħħar snin bejn saħħa u ikel hemm korrelazzjoni mill-qrib ħafna. B'mod partikolari, huwa essenzjali li tiġi salvagwardjata l-produzzjoni agrikola u tal-annimali. U hawnhekk irridu jmissu punt fil-griżmejn fir-rigward tas-sitwazzjoni dinjija attwali; iva, għaliex l-għażla riċenti ta 'pjanti u annimali hija ferm taħt l-istandard minimu meħtieġ biex titma' l-popolazzjoni dinjija.
Min-naħa l-oħra, 10 elef sena ilu biss id-dinja kienet abitata minn ftit aktar minn 4 miljun abitant, illum għandha aktar minn 6 biljun u sal-2050 huma mistennija madwar 10 biljun. Dan jagħmilha ċara kif huwa dejjem aktar diffiċli li jiġu ssodisfati l-bżonnijiet tal-ikel, li jiggarantixxu l-kwalità ta’ dak li jiġi propost. Il- Kors onlajn tal-HACCP jgħin biex jiġu ċċarati dawn l-aspetti u ħafna oħrajn li jikkonċernaw il-produzzjoni tal-ikel, u l-catering in ġenerali.
Mhux mudell Taljan modern?
Xi esperti fis-settur iqisu l-mudell Taljan mhux partikolarment modernizzat. Fil-fatt, huwa l-mudell Ewropew innifsu li huwa lura, speċjalment fir-rigward tal-previżjonijiet ta’ x’għandu jiġi żgurat għall-ġenerazzjonijiet futuri. Qed nitkellmu dwar mudell li twaqqaf diversi snin ilu, li ma jiggarantixxix żvilupp ekonomiku u kwalitattiv adegwat.
Ifakkar li kċina Mediterranja huwa sit ta’ wirt tal-UNESCO, iżda dan qed isir dejjem inqas tradizzjonali u dejjem aktar ibbażat fuq l-importazzjoni ta’ materja prima barranija u prodotti nofshom lesti. Fil-fatt, it-tradizzjoni Taljana, bil-mod il-mod, tinsab fil-periklu li tabbanduna l-għeruq tagħha, u ssir parti minn mekkaniżmu akbar minnha nfisha.
Tbassir futur
Jista’ jkun li l-futur, għall-inqas din tidher li hija d-direzzjoni, ikun orjentat lejn ikel eżotiku li minn dejjem kellu seħer partikolari u li jista’ jiġbed l-attenzjoni tas-sezzjonijiet kollha tal-popolazzjoni. Kważi jidher li l-pandemija qed ġġegħelna ninsew x’inhi problema kbira, jiġifieri r-riproduċibbiltà fqira tal-materja prima u r-riżorsi ambjentali, li issa toqrob lejn it-tmiem.
U bla dubju tniġġis daqshekk għoli li lejha sejra d-dinja, bl-użu tal-pestiċidi, maskri, eċċ, se jaċċentwa biss kriżi profonda marbuta mat-tibdil fil-klima, li taffettwa, kif nafu, l-agrikoltura tagħna.
Insomma, jidher ċar li se jkollna nieħdu s-sitwazzjoni f’idejna u nbiddlu l-affarijiet.
