L-inqas infurmati ma jafux li l- Karnival diġà bdiet. Skont ir-rit Ruman jibda immedjatament wara l-Befana u jdum sat-13 ta’ Frar, jum ta’ It-Tlieta tal-Massa, hekk imsejħa għax hija l-aħħar ġurnata li fiha tista' tiekol laħam, qabel tibda d-dieta tar-Randan.
L-għada, l-Erbgħa tal-Irmied, jimmarka l-bidu tar-Randan. It-terminu 'Karnival' innifsu, nofsu Latin, ifisser addiju għal-laħam.
Castagnole jew chatter għall-Karnival?
Hemm prinċipalment żewġ deżerti li jikkompetu għall-ewwel post fost id-deżerti karnival preferut mit-Taljani. Imma x'inhuma d-differenzi bejn it-tnejn? Ċertament il-forma u l-konsistenza, iżda l-ingredjenti huma sostanzjalment l-istess, ħlief għall-għażla ta 'ħwawar u likuri użati. Ejja naraw fid-dettall.
Il-Castagnole
Hemm bosta reġjuni Taljani li jitolbu paternità ta damselfish, bħal Abruzzo, Lazio, Piemonte, Romagna u ħafna oħrajn.
Dawn il-pancakes fragranti fuq barra u rotob fuq ġewwa jagħmlu l-Italja kollha salivate. Ir-riċetta klassika tuża ħlewwa, iżda hemm diversi verżjonijiet, kollha eċċellenti. Illum noffrulek tagħna, sempliċi u veloċi.
Ħallat 1/2 kg ta '00 dqiq, 100 g ta' butir imdewweb, 4 bajd, 100 g ta 'zokkor, niskata melħ, qoxra ta' 1/2 lumi, kuċċarina ta 'likur tal-aniżetta u qartas ta' trab tal-ħami. Wara li tikseb għaġina kompatta u tleqq, ifforma strixxi ħxuna ta’ madwar 2 ċm u mbagħad aqtagħhom f’biċċiet żgħar wisa’ ftit ċm. Saħħan iż-żejt taż-żerriegħa tal-ġirasol sakemm jagħli, żid il-kubi tal-għaġin ftit kull darba u, meta jkunu dehbi, oħroġhom, ħallihom iqattru fuq karta assorbenti u, waqt li jkunu għadhom sħun, itfagħhom iz-zokkor.
Il-chatter
Dejjem antagonistiku għal damselfish, il Chatter għandhom oriġini antika ħafna, iżda hemm ħafna verżjonijiet kemm fl-Italja kif ukoll f’diversi pajjiżi Ewropej.
Le Chatter, imsejħa b'diversi ismijiet reġjonali oħra, bħal sprelle, crostoli, frappe, lies jew cenci, huma deżerta tipika tal- Karnival. Huma joħorġu mir-riċetta ta ' frictilia, ħelu moqli fix-xaħam tal-annimali, li f'Ruma tal-qedem kienu ppreparati matul il-perjodu tal-kalendarju Ruman li jikkoinċidi mal-Karnival tal-knisja Kattolika.
Ir-riċetta li qed nipproponu llum ġiet mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra, iżda teħtieġ proċessar ftit itwal minn dak tal- damselfish, għax jeħtieġu ħmira għal ftit sigħat.
It-taħlita ta' Chatter isir bi 375 g ta’ 00 dqiq, il-qoxra maħkuka ta’ 1/2 larinġ, 3 bajd, niskata melħ, 3 imgħaref zokkor, 75 g butir imdewweb u 2 imgħaref ħlewwa li jistgħu jiġu sostitwiti ma’ likuri oħra bħal bħala brandy, sambuca, grappa jew xi ħaġa oħra li tixtieq.
Ladarba tkun ksibt għaġina kompatta, ħalliha tistrieħ għal sagħtejn, imbagħad ifforma strixxi rqaq u rettangolari, iffurmaw fi pruwi u aqli fiż-żejt taż-żerriegħa tal-ġirasol sakemm tkun dehbi.
Ħallihom iqattgħu fuq karta assorbenti u roxx biz-zokkor silġ.
