Ir-rivista prestiġjuża Forbes Italia tagħżel lil Caterina Ceraudo bħala chef starred li turi kura u attenzjoni partikolari għall-ambjent. Il-kok Calabrian, oriġinarjament minn Strongoli (Crotone) jinsab f'kumpanija tajba. Barra minnha, Forbes identifikat koki oħra starred li, għal darb’oħra skont l-edituri tal-ġurnal, huma l-aħjar għall-attenzjoni li jagħtu lin-natura u għall-ġenwinità li jippreżentaw fil-platti. Fil-prattika, 'brigata ħadra' magħmula minn Pietro Leemann, Giuseppe D'Errico u Riccardo Gaspari.
Caterina Ceraudo fuq Forbes Italia
L-unika mara fil-grupp hija l-kok Calabrian, Stilla ħadra Michelin għal sentejn konsekuttivi, champion tal-ikel tajjeb mingħajr skart. Forbes tiġbed l-attenzjoni għall-fatt li l-menus ta' Ceraudo “mhux biss itejbu l-ħaxix, iżda wkoll il-laħam u l-ħut lokali, bħall-vitella li jirgħu, u l-ħut blu bħall-kavalli”. Barra minn hekk, hemm “il-ġnien tal-ħaxix fuq il-mejda, il-ħass u ċ-ċedru, splużjoni ta’ togħmiet awtentiċi u primarji li ma tħalli ebda lok għal interpretazzjoni. Freskezza pura u awtentika. Il-punt ta’ referenza tan-narrattiva kollha – jissottolinja Forbes – huwa r-ravjul bl-irkotta, ħalib u ġnibru, il-platt ikoniku tal-kok. Platti li jikxfu r-ruħ gastronomika tiegħu Calabria. Caterina tħobb tuża elementi puri filwaqt li żżomm f’moħħok il-kombinazzjoni ta’ sostenibbiltà u togħma”.
Il-kċina mingħajr skart
Wara l-pubblikazzjoni tal-artiklu fir-rivista famuża, Catherine Ceraudo kiteb post ta’ tislima u grazzi fuq il-paġna tiegħu ta’ Facebook. “Nirringrazzja lir-rivista prestiġjuża Forbes talli poġġitni fost l-aqwa erba’ koki Taljani li juru attenzjoni partikolari għall-ambjent. Huwa tassew unur kbir, hekk kif il-motivazzjoni li biha toħroġ dik li dejjem kienet il-filosofija tagħna hija sodisfazzjon kbir. U dak huwa 'partitarju bir-reqqa ta' ikel tajjeb mingħajr ħela'. Ebda punt ta’ wasla, biss stimolu biex tkompli fit-triq li ttieħdet, bl-istess passjoni u mħabba bħal dejjem”.
Kok passjonat
Caterina Ceraudo iggradwat fl-enoloġija f’Pisa fl-2011, għandu karattru tenaċi u passjoni qawwija ħafna għall-arti kulinari. Huwa qiegħed fit-tmun tar-ristorant tal-familja, id-Dattilo di Strongoli, mibni f’farmhouse antik b’mitħna taż-żejt antika maġenbha. Madwar hemm dwieli, imsaġar taż-żebbuġ, imsaġar taċ-ċitru u kultivazzjoni tal-ħxejjex tar-razzett Ceraudo. Il-kok stilla dejjem segwiet il-politika partikolari tagħha stess fl-arti tal-gastronomija u l-catering. L-ewwelnett, huwa enfasizza r-rispett għall-ikel u ppreferi ikel minn sorsi naturali. Il-preparazzjonijiet tiegħu huma bilanċjati u ħfief, kif rikonoxxut ukoll minn Forbes; platti li huma l-emblema ta 'kċina tajba u b'saħħitha, servuti fuq il-mejda bl-ospitalità dovuta, drawwa antika li tiddistingwi l-art Calabrian.
(Ritratt paġna Facebook Caterina Ceraudo chef)
