Ġest ta’ kuljum kapa/i li jdulna ;ranetna. Filghodu waqt il-kolazzjon filwaqt li nduru l-kuċċarina biex idub. Imma forsi anke fil-bar waqt pawża għall-kafè. U għaliex le, fi kwantitajiet kbar filwaqt li nippruvaw idejna preparazzjoni ta' kejk. Tħalla tiżloq minn qartas jew mistada minn skutella taz-zokkor, ftit minna kapaċi jċeduh. Zokkor? Iva, imma mhux is-soltu. Iva zokkor tal-għeneb, prodott li jippermettilna nagħmlu vjaġġ speċjali lejn Sicilia, f'Mazara del Vallo.
Zokkor tal-għeneb, x'inhu?
Terminu wieħed, ħafna tifsiriet. Komunement meta nitkellmu dwar iz-zokkor nirreferu għal xi ħaġa li għandha qawwa li tagħti l-ħlewwa. Iżda mhux kollha zucchero huwa l-istess. Tipi differenti minħabba li hemm "sorsi" differenti li minnhom huwa possibbli li tinkiseb. B'hekk ngħaddu miz-zokkor tal-pitravi kanoniku, preżenti fis-suq fi granuli bojod żgħar, biex naslu għal zokkor tal-kannamieli.. Minn kulur kannella meta jkollha residwi tal-melassa għal ton eħfef meta tkun imċaħħda. It-tnejn fihom sukrożju. U nafu, jekk huwa minnu li nħobbu t-togħma ħelwa tagħha, huwa daqstant ieħor veru li nippruvaw ma nabbużawx minnha!
Imma ejja nkomplu. Żgur li tkun iltaqa' ma' prodotti għall-bejgħ li l-ippakkjar tagħhom jgħid: "biz-zokkor tal-għeneb". Każ tipiku huwa dak tal-jogurt. X'inhi d-differenza? Ukoll ovvjament l-oriġini. Iben ta most tal-għeneb nadif mis-sustanzi kollha minbarra zokkor. Huwa aktar tad-dieta? Huwa ħafif? Iweġġa' inqas? Skont l-esperti u l-kimika, iz-zokkor tal-għeneb huwa taħlita ta 'monosaccharides, fosthom prinċipalment fruttożju u glukożju. Elementi li jiġu assorbiti immedjatament mill-ġisem tagħna biex jagħtuna ħlas f'daqqa ta 'enerġija. Imma kif jidher iz-zokkor tal-għeneb? U x'għandha x'taqsam ma' Mazara del Vallo?
Mazara del Vallo u l-produzzjoni ħelwa tagħha
Inizjalment prodott f'forma ta 'ġulepp u għal din ir-raġuni jista 'jintuża biss għal prodotti speċifiċi. Iżda il-punt ta' bidla kbira jasal fl-2012 meta z-zokkor tal-għeneb jagħmel qabża li tagħmilha użabbli f'diversi oqsma. Mhux biss għas-servizz tas-settur tal-ikel iżda wkoll favur il-qasam kożmetiku kif ukoll għall-ħolqien ta’ supplimenti kif ukoll prodotti “naturali” u “organiċi”. Hekk twieled iz-zokkor tal-għeneb f'forma kristallina grazzi għall-użu ta 'teknoloġija għolja ffirmata minn "Mazara del Vallo"
Sħubija li tgħaqqad it-tradizzjoni u r-riċerka. Ir-riżultat huwa eċċellenza reali. Il-bidu ta’ dak iż-żmien fil-fatt ipprivattiva fuq livell internazzjonali l-metodoloġija utli biex tasal għal dan ir-riżultat. Imma anke "Laqgħa esklussiva bejn in-natura u t-teknoloġija". Dawn huma l-kliem li jistgħu jinqraw fuq il-websajt tal-kumpanija Sqallija. Kliem li jippermettilna nikkontestwalizzaw, u nifhmu aħjar, ir-realtà li fiha twieldet din il-produzzjoni. Iż-żona ta 'Trapani bis-60 elf ettaru tagħha ta' vinji; produzzjoni lokali li hija bint dawn il-postijiet, tal-klima u tan-natura li tospitaha.
Vantaġġ magħmul tajjeb grazzi għall-istudju u r-riċerka u li jaf jirrispetta l-ambjent. Naturalia fil-fatt tfakkarna li l-valur miżjud ta’ produzzjoni taz-zokkor tal-għeneb fi granuli huwa rifless ukoll fit-territorju. Fil-fatt, f’termini loġistiċi, il-volumi tat-trasport jonqsu b’34%. Prodott tajjeb, naturali, iddisinjat biex ikun kompetittiv ħafna fuq skala globali. Iżda wkoll zokkor tal-għeneb li jibbenefika l-gżira, kapaċi li jqajjem, jikkwalifika mill-ġdid u jippromwovi l-iżvilupp agrikolu Sqalli. Mir-riżorsi tat-territorju li n-natura tagħti lill-abbiltà tal-irġiel li jagħmlu xi ħaġa prezzjuża.
