"Kburi dar"
Solmeu jirrappreżenta l-passjoni għal settur li jiżviluppa jum wara jum biex jagħti ħajja lill-produzzjoni u l-kummerċjalizzazzjoni ta 'prodotti li llum jispikkaw għall-kwalità tagħhom u r-rispett għall-proċeduri tradizzjonali ta' Calabrian.
Magħżula minn: itCalabria

Prodotti Tipiċi Calabrian minn Vincenzo Spanò

Mill-2007, billi tieħu t-tradizzjoni u l-wirt tal-għarfien tal-familja, il-katina tal-provvista minn laħam frisk sa prodotti imħawwar u ppakkjati hija ġestita, billi ssegwi strettament ir-regoli li jippermettu li tiġi apprezzata wkoll fis-swieq barranin.

Solmeu tipproċessa biss l-aktar materja prima friska u ċċertifikata, billi tuża l-aktar teknoloġiji avvanzati fl-istruttura tal-produzzjoni l-ġdida b’rispett sħiħ tat-tradizzjoni u l-ambjent, billi tuża biss laħam tal-aqwa kwalità.
Il-materja prima ġejja minn biċċeriji ċertifikati, għalhekk it-traċċabilità tal-prodotti Solmeu huwa garantit u mmonitorjat kontinwament.

Il-kumpanija għandha produzzjoni rikka li hija kkaratterizzata mill-użu ta 'prodotti lokali, minbarra l-laħam ukoll il-ħwawar użati huma ta' oriġini Calabrian biex jinkiseb prodott 100% magħmul fl-Italja.

Produzzjoni:

• "Nduja, issa apprezzat ukoll barra minn Malta, zalzett artab u li jista’ jinfirex ibbażat fuq majjal u chilli. Sinonimu ma 'awtentiċità, il-kwalitajiet tagħha huma ġeneralment identifikati mal-karatteristiċi l-aktar tipiċi tal-gastronomija ta' Kalabrija. Huwa attribwit proprjetajiet afrodisjaċi u effetti ta 'benefiċċju fuq iċ-ċirkolazzjoni.
• Bacon tejp, miksub mill-parti ventrali dgħif tal-ħanżir, immellaħ u mħawwar bil-bżar u ħwawar oħra. Meta tinqata ', il-porzjon huwa kkaratterizzat mill-alternazzjoni tipika ta' saffi aħmar jgħajjat ​​u abjad roża. Fuq il-palat, il-porzjon huwa artab b'tendenza li jiddewweb.
• Mrażżan, sempliċi u ġenwin kif tiddetta t-tradizzjoni, hija prodotta billi jintgħażlu l-koxxa u l-flett tal-majjal, imqatta’ oħxon u mħawwra bil-melħ u l-bżar. Fil-parti dgħif, ta’ kulur roża jgħajjat, il-lardons tax-xaħam ta’ kulur abjad roża, tipiċi ta’ dan is-salami, huma distinti u mqassma tajjeb. Ir-riħa hija kkaratterizzata minn riħa delikata ta 'laħam imħawwar, it-togħma hija ratba iżda kompatta, ħelwa u melħa fl-istess ħin.
• capocollo, prodott bl-għażla tal-laħam tal-muskoli tal-għonq, l-aktar prezzjuż u kompatt tal-ħnieżer tqal. Il-melħ tal-baħar jintuża għat-tmelliħ. Meta tinqata ', il-porzjon huwa kompatt u omoġenju, ta' kulur aħmar jgħajjat, imxerred b'xaħam abjad roża. Ir-riħa hija delikata ta 'laħam imħawwar, bi ħjiel żgħir ta' ħwawar, bżar b'mod partikolari. It-togħma hija kkaratterizzata mill-ħlewwa mmarkata tagħha, b'kuntrast ma' sapidità delikata li hija akkumpanjata mill-aroma karatteristika li tiddistingwi prodotti imħawwar.
• Ħaddejn tal-majjal, komunement imsejjaħ "buccularu", ippreparat bl-użu tal-parti t'isfel tar-ras tal-ħanżir, imħawwar bil-melħ u l-ħwawar. Il-porzjon turi alternazzjoni ta 'saff ogħla ta' xaħam u saff aktar baxx ta 'dgħif b'kulur roża. It-togħma hija immedjatament ratba u partikolarment ħelwa u delikata.
• Flett jew flett, partikolarment għani fit-togħma, huwa miksub mill-flett bla għadam (flett) tal-majjal tqil, immellaħ u mħawwar bil-bżar u ħwawar oħra. Meta tinqata ', il-porzjon huwa partikolarment dgħif, roża fil-kulur. Ir-riħa hija delikata, tipika ta' prodotti imħawwar.
• Flett, l-iktar parti nobbli tal-ħanżir, aħseb biss li l-piż ivarja minn 500 sa 800 gramma għal kull annimal, għandu togħma unika u delikata.
• Bacon irrumblat, jinkiseb mill-parti taż-żaqq dgħif tal-ħanżir, immellaħ u togħma bżar u ħwawar oħra. Meta tinqata ', il-porzjon huwa kkaratterizzat mill-alternazzjoni tipika ta' saffi aħmar jgħajjat ​​u abjad roża. Fuq il-palat, il-porzjon huwa artab b'tendenza li jiddewweb, grazzi għall-preżenza tal-partijiet xaħmija, li jiddeterminaw ukoll it-togħma inequivocabbli.
• Zalzett, reġina tal-mejda, hija ppreparata b'laħam tal-majjal dgħif u pur magħżul, qamħ oħxon skont it-tradizzjoni, imħallat mal-melħ, bżar tal-bżar mitħun fi kwantitajiet dożati b'mod espert; it-taħlita miksuba hija mbagħad mimlija f'kisja naturali tal-majjal, marbuta u titħalla tinxef fi kmamar apposta għal madwar erbat ijiem, segwit mill-perjodu tat-tħawwir li jdum madwar xahar.
• Ġewż tal-majjal, prodott estremament fit-togħma, b’togħma partikolari li tpoġġih f’punt intermedju bejn l-ispalla u l-flett imħawwar, il-piż ivarja bejn 1,2 u 1,8 kg.