Il-frott Martorana huwa l-emblema tal-għaġina Sqallija. Alessandro Marchese minn Katanja tgħallem l-arti tal-ħidma tal-frott magħmul bil-pejst tal-lewż minn koki tal-għaġina rinomati. Il-martorana Sqallija hija magħrufa u apprezzata sew madwar l-Italja kif ukoll barra minn Malta.
Magħżula minn: itCatania

La frott marżipan huwa deżerta tipika tal-għaġina Sqallija, magħmula bi pejst tal-lewż u miżbugħa bl-idejn b’mod bir-reqqa u metikoluż biex ma tħalli barra l-ebda dettall.
Fil-pajsaġġ Katanja Alessandru Markiz saret vera Artist f’din l-arti ta’ oriġini antika ħafna u li għadha maħbuba ħafna.

Alessandro Marchese jiddefinixxi lilu nnifsu bħala "sengħa żgħir" li għal għoxrin sena ddedika ruħu esklussivament għall-ħolqien ta' prodotti tal-frott martorana. Illum tirrappreżenta t-tielet ġenerazzjoni ta’ familja importanti ta’ koki tal-għaġina li f’Katanja kkontribwew għat-tixrid u s-suċċess ta’ din l-arti antika tal-ħelu.

Ir-rieda dejjem kienet dik ta’ itejbu l-kwalità tal-frott martorana. Waħda mill-partikolaritajiet tagħha hija tnaqqas il-ħlewwa tal-għaġina filwaqt li tinżamm il-konsistenza. Snin u snin ta’ impenn u dedikazzjoni wassluh għalih toħroġ it-togħma tal-lewż tagħna, li tagħmilha aktar pjaċevoli għall-palat u għall-għajn: iddejjaq ir-riċetta antika billi tevita dik it-togħma ħelwa wisq li tistmerra tagħmel tagħha għaġin rjali partikolari u uniku u fid-domanda mad-dinja kollha.

L-għażla ta’ dan is-settur uniku, kważi niċċa, tal-għaġina ma kinitx faċli, iżda speċjalment f’dawn l-aħħar tliet snin, Alessandro ġie rikonoxxut bħala reali. promotur ta’ prodotti artiġjanali "Magħmul fi Sqallija".