Huwa fost l-aktar preparazzjonijiet magħrufa tal-kċina Taljana, il- għaġin alla Norma. U hija kburija vera, għal Katanja u Sqallija. Issa, il-Fipe Confcommercio tal-belt nediet proposta: biex jeleġġiha a Sit ta' Wirt Dinji, biex terġa’ tniedi l-ekonomija ta’ wara l-pandemija u għax hija marbuta sew mal-kultura tat-territorju.
Il-proposta tar-ristoranti
G[al xi ]mien, ir-restoraturi n;abru fil-Fipe Confcommercio ta’ Catania kienu qed jaħsbu għal premju għall-għaġin alla Norma. Imbagħad ġiet il-pandemija, ġew l-għeluq, u l-ħtieġa ta’ qawmien mill-ġdid għas-settur bdiet triqtha. "Grazzi għall-interess dejjem aktar mifrux fil-gastronomija Sqallija minn klijenti barranin, l-għaġina alla Norma saret il- dixx l-aktar popolari ta’ artna. Għamel lil Sqallija waħda mill-aktar destinazzjonijiet li jżuruha nies fiż-żona tal-Mediterran, fejn ir-rabta bejn l-ikel u l-post hija qawwija. Għandna d-dmir li nagħmlu dak li hu tajjeb rikonoxximent għal dak li hu sabiħ u tajjeb li jirrappreżenta lilna”Spjega Dario Pistorio, president tal-Fipe-Confcommercio għal Sqallija.
Il-pożizzjoni tal-Fipe
"Għandna bżonn noħolqu sistema madwar marka ta 'kwalità li tgħolli l-livell ta' għarfien tar-ristorant tagħna wkoll barra. U dan jagħti valur lilimpenn tal-imprendituri u ħaddiema, koki u koki li jaħdmu fil-kċejjen tagħna. Dan kollu jista’ jkun mezz tajjeb biex tagħti aktar viżibilità għall-karatteristiċi tipiċi tal-katina tal-provvista gastronomika tagħna fil-belt“, tenna Giovanni Trimboli, president tar-ristoranti tal-Fipe. Għalhekk, l-idea li jinnomina l-għaġin għan-Norma għall-Umanità, bħal wirt gastronomiku tal-kċina Taljana, li għandhom jiġu protetti u ppreservati.
Riċetta u storja tal-għaġin alla Norma
L-għaġin alla Norma għandu ingredjenti speċifiċi ħafna: għaġin (strettament qasir), brunġiela, tadam zalza, irkotta immellaħ, tewm, żejt extra verġni taż-żebbuġa, ħabaq. Il-leġġenda tgħid li l-kittieb ħoloq ismu Nino Martoglio. "Chista hi Norma vera!“, Kien jisħaq quddiem dak il-platt, tant tajjeb li jqabbel miegħu Norma ta' Bellini. F’dawk il-jiem, fil-fatt, Katanja kienet f’taqlib għall-inawgurazzjoni tat-teatru tagħha, bl-isem ta’ Bellini u li nfetaħ għall-pubbliku fl-1890 man-Norma. Iżda hemm ukoll min jemmen li Bellini stess ivvinta l-platt. Biex isir l-għaġin alla Norma, kif isir f’Katanja, il-brunġiel imqatta’ flieli jiġi moqli waqt li tiġi ppreparata z-zalza tat-tadam. Il-mqarrun jitħawwru biz-zalza u l-brunġiel, imbagħad jitgħatta b’ħakk ġeneruż ta’ irkotta mielaħ.
Mhux biss l-għaġin alla Norma, ikel ta’ Wirt Dinji tal-Unesco
Jekk pasta alla Norma hija biss "kandidat" għalissa, hemm ikel Taljan u metodi ta 'produzzjoni li ilhom Sit ta' Wirt Dinji tal-UNESCO għal xi żmien. L-ewwelnett il- pizza, il-platt tricolor per eċċellenza. U mbagħad hemm kultivazzjoni tad-dielja Zibibbo minn Pantelleria, u l dieta Mediterranja. Internazzjonalment, assi intanġibbli jinkludu:
- Keskek Tork, platt ibbażat fuq il-laħam u l-qamħ serva waqt tiġijiet u ċerimonji reliġjużi
- Kċina Franċiża
- Kċina Messikana
- il-washoku Ġappuniż
- Kimchi tal-Korea t'Isfel, platt tipiku bbażat fuq kaboċċi mħawra u mħawra
- Birra Belġjana
Jista' jkun se jingħaqad pasta alla Norma?
