Il-pizza Rumana alla pala hija dixx li tistieden u fit-togħma. Tissejjaħ “Ruman” għax hija tipika tal-fran Rumani, anke jekk issa hija apprezzata madwar l-Italja. Tissejjaħ “alla pala” għax tispara b’pala, għodda tal-injam jew tal-aluminju. Il-pizza Rumana għandha forma rettangolari li jagħmilha adattata biex tiġi kkunsmata fuq imwejjed kbar. Simili għal focaccia, hija ogħla mill-pizza klassika Naplitana u mingħajr gurina.
Għaġina "Idrazzjoni għolja".
Il-pizza Rumana alla pala għandha għaġina li hija definita bħala "idratata ħafna", għax hija rikka fl-ilma (80 jew 90% għal kull kilo dqiq). Għal din ir-raġuni, huwa rakkomandat li tippreparaha bl-użu ta 'ilma kiesaħ ħafna, biex tiffaċilita l-assorbiment tagħha. Barra minn hekk, din il-pizza partikolari titħalla titla’ fil-friġġ għal mill-inqas 24 siegħa. Ladarba toħroġ mill-forn, tkun tqarmeċ u ħafifa u tista’ timtela skont it-togħma.
Pizza Rumana alla pala: ingredjenti u mili
Biex tagħmel il-pizza Rumana alla pala, għandek bżonn:
1 Kg Tad-dqiq 00
600 gr. tal-ilma
2 gr. tal-ħmira tal-birra friska
Fir-riċetta li nipproponu, il-mili huwa magħmul minn:
mascarpone għat-togħma
perżut imsajjar għat-togħma
radicchio aħmar għat-togħma
olio extra vergine d'oliva
tewm għat-togħma
Melħ għat-togħma
Il-preparazzjoni ta’ pizza Rumana tajba alla pala tieħu ftit taż-żmien, imma ta’ min, għax ir-riżultat ikun eċċellenti. Dan il-video sempliċi juri, pass pass, il-passi kollha meħtieġa biex tinkiseb pizza fit-togħma u oriġinali stil Ruman.
Il-proċedura
Biex tipprepara pizza Rumana alla pala, nużaw platenaria. Fiha ferragħ id-dqiq, il-ħmira mfarrka, l-ilma u ħallat bil-ganċ spirali. Meta l-għaġina tinqala’ mill-qiegħ tal-iskutella, naqlibha fuq bord tal-għaġina u, bid-dqiq, naħdmuha aktar b’idejna sakemm niksbu ħobżiet li nħalluhom jistrieħu fil-friġġ għal 24 siegħa. Wara dan iż-żmien, noħorġuhom mill-friġġ u fuq il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq nerġgħu naħdmu l-għaġina biex jiffurmaw ħobżiet oħra li nħalluhom jistrieħu għal siegħa oħra. Meta jkunu telgħu fil-punt it-tajjeb, nibdew inħejju l-ewwel pizza. Nieħdu waħda u npoġġuha fuq il-pala, ferragħ ftit dqiq fuqha u nibdew infarrku b’subgħajha, u nagħtuha forma rettangolari. Aħna ferragħha fuq drizzle ta 'żejt taż-żebbuġa extra verġni u aħmi f'350 ° C għal 10 minuti. Meta l-pizza bajda tkun imsajra bħal focaccia, tinqata’ bin-nofs biex timla. Jibda b’saff ta’ ġobon mascarpone, ikompli bit-tieni saff ta’ perżut imsajjar maqtugħ f’biċċiet żgħar u bit-tielet saff ta’ radicchio aħmar u, jekk mixtieq, ftit inċova. Tista' wkoll iżżid it-tewm, skont it-togħma tiegħek. Ladarba tħawwar, il-pizza tkun lesta biex tinqata’ fi flieli u tittiekel. Il-pizza Rumana alla pala hija perfetta għal pranzu mal-ħbieb. Igawdu l-ikla tiegħek!
