It-twelid tal-eċċellenza
Ħafna drabi kont smajt bl-Agriturismo Iacchelli, f’Ruma u speċjalment fil-Castelli issa ilha s-snin stabbilita, dak il-post mgħaddas fil-kampanja fejn il-familji u l-gruppi tal-iskejjel jistgħu jsibu ġenwin u kilometru żero, fejn jistgħu jirrilassaw luled mir-riħ fid-dell tal-arżnu. Madankollu, irrid nammetti li dejjem ħsibt "... se tkun farmhouse qisu hemm ħafna madwar ... ", imma b’sorpriża kbira u pjaċevoli għandi nammetti llum li żbaljt. Il-post sirt naf grazzi għal ħabib, u laqatni s-sbuħija tiegħu, l-awtentiċità tiegħu u fuq kollox il-kwalità tal-offerta.
L-istorja ta’ dan il-post għandha togħma profonda ta’ Taljanità, tesprimi bis-sħiħ dik il-ħila tal-Korsiv li tibni mill-bidu, li tegħleb id-diffikultajiet, li tagħmel l-affarijiet sew, li ttejjebhom sakemm tilħaq l-eċċellenza. Hija storja magħmula minn sbuħija pura u għalhekk jixirqilha li tirrakkonta u tinqasam.
Fil-qalba tal-Parco dei Castelli Romani, f'żona ta 'pajsaġġ ta' valur u sbuħija assoluta, fuq dak li darba kien il-crest tal-crater tal-Vulkan Laziale kbir estiż sal-Pomezia u Aprilia attwali, hawn twieled l-Iacchelli razzett. Fl-imbiegħda 1948 Elio u ħuh, fejn oħrajn raw biss art għerja mingħajr ilma, minflok raw opportunità kbira: ħadu vantaġġ minn qsim ta’ artijiet nobbli fl-inħawi ta’ Vivaro u bdew jaħdmu. Ninsabu fil-perjodu immedjat ta’ wara l-gwerra, żminijiet diffiċli, il-kunflitt li għadu kif spiċċa ħalla wirt biss ta’ ġuħ u faqar, iżda dawn iż-żewġt irġiel, oriġinarjament mill-Marċi, kellhom kuraġġ, warrbu l-biża’ ta’ futur inċert u huma mogħtija x'jagħmlu. Grazzi għall-intuwizzjoni u l-passjoni kbira tagħhom, in-negozju żgħir tagħhom kiber, minn razzett għal negozju agrituriżmu, fi ftit snin sar il-punt ta’ referenza għan-nies tal-lokal, ir-Rumani u t-turisti kollha minn barra r-reġjun. Tnejn twieldu mill-kumpanija oriġinali fl-2016. Colle dell'Acero hija dik immexxija minn Elio, marbuta profondament mal-kumpanija l-antika fil-qsim ta' valuri prezzjużi: il-passjoni għall-kampanja, għat-tjubija tal-affarijiet li jsiru sew, rispett għan-natura, imħabba għall-ikel tajjeb u l-arti tal-ospitalità.
Vjaġġ fil-"futur tat-tradizzjoni"
Kelli l-pjaċir niltaqa' ma' Colle dell'Acero, ir-razzett li, fuq il-passi tan-nannu Elio Iacchelli, żamm l-għeruq tiegħu sodi fil-passat tiegħu, filwaqt li dawwar ħarsa lejn il-futur b'kuraġġ u ambizzjoni: il-kelma ta' 'ordni. hija “tradizzjoni”, mingħajr qatt ma titbiegħed wisq minn dak li kien l-ispirazzjoni tal-passat, xorta tiffoka fuq il-produzzjoni agrikola u s-seħer indiskut tal-kampanja, flimkien ma’ “innovazzjoni profonda”. Il-fundaturi kellhom l-intuwizzjoni kbira, li osservaw il-kuntest tas-suq mibdul profondament fl-aħħar għaxar snin, li kellhom jagħmlu qabża kwalitattiva. Il-Castelli Romani ċertament huma magħrufa minn ħafna għall-ikel tajjeb, anke jekk fil-passat l-attenzjoni dejjem kienet fuq il-kwantità aktar milli l-kwalità. Colle dell'Acero minflok iddeċidiet li ttejjeb il-karatteristiċi tat-territorju, li ttejjeb, billi tiffoka kollox fuq il-kwalità mhux ikkontestata tal-prodotti tagħha, maħduma b'ħila kbira mill-interpreti tagħha. Il-materja prima mhix nieqsa u l-arti kulinari Taljana hija komplement naturali għal riżultat tassew superjuri.
Juri Iacchelli, fundatur tal-kumpanija l-ġdida Colle dell'Acero, li tirrappreżenta r-raba' ġenerazzjoni tal-familja Iacchelli, sejjaħ biex jikkollabora żewġ professjonisti tal-ikel u l-inbid: lo Chef Louis Sciullo, li huwa fdat bit-tmexxija bir-reqqa u metikoluża tal-kċina, u il sommelier Free Maggi, li minflok huwa responsabbli mill-ġestjoni tal-kantina tal-inbid, li bis-saħħa tiegħu tidher rikka u ta’ valur, ta’ kwalità u varjetà notevoli. Dak kollu li jasal fuq il-mejda ġej mill-produzzjoni tal-kumpanija jew minn produtturi lokali li huma ispirati mill-istess prinċipji ta’ rispett għaċ-ċikli naturali. Luigi jaf kif jiġbor prodotti ta 'valur b'ħila kbira: it-togħma, il-fwieħa, id-dehra tal-platti hija xi ħaġa differenti, li aħna rriskjaw li ninsew, dipendenti fuq l-ikel medjokri li nfirex fl-insegwiment spasmodiku tal-profitt. Fl-għaqda tal-inbid mal-ikel, tintmess is-sagrużità, arti mhux ikkontestata u prezzjuża li Libero jaf jinterpreta b’ħila u preċiżjoni, kultura u passjoni.
Il-klijent ta' Colle dell'Acero mhuwiex bħal kull klijent ordinarju. Ir-ristorant idur madwaru, il-ħila tal-maniġers li jġiegħlu jħossu komdu, f’ambjent familjari, li jduh it-tjubija bis-sħiħ, dan kollu jagħmel id-differenza.
F’dan il-perjodu ta’ kriżi li qed jiffaċċja pajjiżna, li naf li hemm postijiet bħal dawn, kapaċi jippreservaw is-sbuħija Taljana, postijiet, ikel, inbid, nies, tagħtini ottimiżmu profond, għax il-futur huwa tagħna u ta’ kulħadd. nies bħal Luigi, Libero u Juri, li kellhom il-kuraġġ li ninvestu u li niffukaw profondament fuq dak li jiddistingwina fid-dinja, li nagħmlu l-affarijiet bil-mod Taljan, li nagħmlu l-affarijiet magħmula sew.
