Il-pizzetta ta' l-għaġina tal-fawra ta' Cagliari rikonoxxuta bħala PAT

La Sardegna dejjem kien reġjun għani fit-tradizzjonijiet kulinari u l-eċċellenza u, biex jikkonferma dan, huwa wkoll illum pizza tal-għaġina tal-fawra. Ħelwa minn Cagliari, il-pizza tipika ġiet rikonoxxuta PAT (Prodott Agroalimentari Tradizzjonali) mill-Ministeru tal-Agrikoltura, li għalhekk daħħalha fir-reġistru nazzjonali xieraq. Ir-riżultat jiġi grazzi għat-tenaċità ta’ Annalisa Saddi tal-Pasticceria Mariuccia, miftuħa fil-Pirri fl-1937. Li, b’ħidma twila biex tinstab id-dokumentazzjoni, ippreżentat l-applikazzjoni għar-rikonoxximent lill-Mipaaf. Biex tikkollabora ma' Saddi, l-amministrazzjoni muniċipali u l-aġenzija Laore Sardegna.

X'inhi l-pizza tal-għaġina puff

Tipika tal-kapitali ta’ Sardinja, u preżenti prattikament fil-bars u l-ħwienet tal-għaġina kollha tal-belt, il-pizza tal-għaġina ta’ Cagliari hija speċi ta’ istituzzjoni. Is-Sardinja jħobbu jikkunsmawh a kolazzjon bil-cappuccinojew waqt l-aperitif. Jew bħala snack, jew kull meta peckish jissorprendihom. Forma tonda, din l-ispeċjalità hija magħmula minn żewġ saffi ta’ għaġina puff li jmorru jehmżu a mimli li jikkonsisti minn savory zalza bil-kappar jew inċova, fid-diskrezzjoni ta’ dawk li jippreparawh. Ir-rabta bejn il-pizzetta u Cagliari huwa tassew qawwi: dawk li jgħixu 'l bogħod mill-belt iħobbu jippreparawh, u b'hekk jiskopru mill-ġdid it-togħma ta' art tagħhom f'dik it-togħma.