Tadam taċ-ċirasa Piennolo, punt singular 'l isfel u ġilda iebsa ta' kulur aħmar intens. Togħma vivaċi, ħelwa b'wara togħma qarsa. Wonder u exaltation tal-palat. Speċjalità li tikber biss u esklussivament fuq l-għoljiet tal-Vesuvju. L-istorja, il-kurżitajiet u l-leġġenda ta’ prodott tal-ogħla kwalità u espressjoni ta’ tradizzjonijiet kulinari antiki.
Tadam Piennolo: Eċċellenza Vesuvjana
L-istorja tat-tadam Piennolo hija affaxxinanti. It-tadam wasal fil- belt ta’ Napli grazzi għall-ġieħ lir-re il-ġdid Ferdinandu IV mill-Viciroy tal-Peru. Is-sultan, billi saħħaħ l-inġenji tiegħu, iddeċieda li jkun ikkultivat fl-aktar żoni fertili tar-renju. Il mifhum kulur aħmar, togħma qawwija, il-konċentrazzjoni massima ta 'aċidi, zokkor u solidi solubbli oħra jagħmluha fit-tul. Il- kwalitajiet organolettiċibarra minn hekk, ma jgħaddu minn ebda tibdil. Il-karatteristiċi tat-tadam huma marbuta ma' fatturi klimatiċi u t-tip ta' ħamrija. Ir-rikkezza ta 'aċidi organiċi, fil-fatt, jiddetermina l- "Vivacity" jew "aċidità" tat-togħma. It-Tadam taċ-Ċirasa huwa apprezzat frisk, f'konserva tal-ħġieġ u fil-forma tipika "al piennolo" (maħżuna mdendla).
Le żoni ta’ produzzjoni u konservazzjoni tat-tadam Piennolo, b'mod partikolari, huma Somma Vesuviana, Terzigno, Torre Annunziata, Torre del Greco, Trecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvio, Boscoreale, Boscotrecase, Cercola, Ercolano, Massa Di Somma, Ottaviano, Pollena Trocchia. , Portici, Sant'Anastasia u parti mit-territorju tal-muniċipalità ta' Nola. Iż-żona ta' kultivazzjoni stmata hija ta' madwar 480 ettaru. Il-produzzjonijiet annwali huma madwar 4 elf tunnellata ta 'prodott frisk. Fl-2009 it-tadam Vesuvius sar DOP, li jġedded u jagħti ħajja ġdida lill-interess kummerċjali u d-dipartimenti kollha tal-produzzjoni.
Kurżitajiet, leġġendi u testimonjanzi letterarji
It-tadam rebaħ post ġewwa x-xena tan-natività Naplitana għal kważi żewġ sekli. L-aktar informazzjoni storika illustri hija rrappurtata minn Achille Bruni, fl-1858, fil tiegħu "Ħxejjex u l-kultivazzjoni tagħhom fil-belt ta 'Napli". L-entomologist jiddeskrivi t-tadam f’forma ta’ ċirasa u li “jibqgħu eċċellenti sal-rebbiegħa, sakemm ikunu marbuta f'kuruni u sospiżi mill-attics". Xhieda letterarja oħra hija dik ta’ Luigi Palmieri fil-“Yearbook of the Royal Higher School of Agriculture in Portici of 1885. Palmieri jikteb dwar il-prattika tal-preservazzjoni tal-berries tal-varjetà. p'appennere in postijiet ventilati u protetti mix-xemx.
Francesco De Rosa f'“Italia Orticola” tal-1902, jirrapporta t-teknika kollha tal-kultivazzjoni tat-tadam taċ-ċirasa u li l-“cerasella” tal-Vesuvjan kienet ġiet mibdula bit-tip “flask”, aktar adattat għall-piennolo. Rigward il-leġġendi, iżda, jingħad li Lucifer ħoloq Napli billi seraq biċċa Ġenna, iżda l-mess tiegħu għamel l-art niexfa. Ġesù beda jibki u d-dmugħ tiegħu, nieżel mill-għoljiet tal- Vesuvju, għamel il-ħamrija fertili billi welldet it-tadam Piennolo. Leġġenda oħra marbuta maL-eċċellenza Vesuvjana tirrakkonta dwar in-nisa ta’ Torre del Greco. In-nisa tas-sajjieda kienu jieħdu ħsieb il-fdalijiet li kienu jintużaw għas-sajd u użaw l-istess teknika biex jinsġu l-għoqod tax-xbieki tat-tadam.
