Il ħobż iswed minn Coimo: wieħed mill-aktar prodotti tipiċi rinomati ta’ Val Vigezzo u Val d’Ossola, bejn il-Piemonte, il-Lombardija u l-Isvizzera. Għal Coimo, frazzjoni tal-Muniċipalità ta 'Druogno, il-ħobż iswed huwa emblema tal-eċċellenza tal-ikel mill-ipproċessar tal-qedem, fil-fatt jaqa' fil-kategorija Pat (Prodott tal-ikel tradizzjonali). L-oriġini tagħha huma antiki ħafna, fil-fatt diġà Rumani marru ħafna biex jipproduċu varjetà partikolari ta’ ħobż iswed (panis ater). Dik li bħalissa hija mifruxa f’Wied l-Ossola tidher li hija wirt antik tal-Kristjaneżmu li beda jinfirex f’din iż-żona madwar il-ħames seklu wara Kristu. Li tiekol ħobż iswed għan-neofiti tar-reliġjon Nisranija kien ifisser, għal dak iż-żmien, it-tħassir tad-drawwiet pagani.
Ħobż iswed ta’ Coimo
Illum, ftit ingredjenti naturali biss huma biżżejjed biex jagħmlu l-ħobż iswed ta’ Coimo: dqiq tas-segala sħaħ bi ftit. żieda ta 'qamħ, ilma, melħ u ħmira omm naturali. Is-segala hija ċereali predisposti għal klimi kesħin, u għalhekk tista' tikber u timmatura anke f'żoni muntanjużi. Fl-imgħoddi, il-ħobż iswed kien isir ukoll bid-dqiq tal-qamħ saraċin, ċereali tipiċi tal-widien tal-Ossola. Għandu forma tonda u ċatta peress li s-saħħa tal-ħmira tal-għaġina tas-segala hija limitata, filwaqt li t-togħma hija fragranti u deċiżiva.
Minħabba l-komponenti tiegħu u l-ipproċessar tradizzjonali tiegħu, għandu kapaċità ta 'ħażna tajba. L-iswed minn Coimo huwa ħobż rustic, b’qoxra kannella skur u għaġina kannella u kull rota tiżen madwar 700/800 gramma. Grazzi għall-preżenza tas-segala huwa prodott rikk f'fibri bi proprjetajiet antiossidanti u immunostimulanti. Jipprevjeni wkoll l-assorbiment fil-ġisem ta 'xi elementi partikolari, u b'hekk jirnexxielu jżomm il-livelli fid-demm ta' zokkor fid-demm u kolesterol fil-medda normali. Il-fibra għandha wkoll effett regolatorju importanti fuq l-imsaren għażżien. Għal dieta sana wieħed għandu jikkunsma mill-inqas 100 gramma ta 'ħobż tas-segala kuljum biex jiffavorixxi saħħa u benessri.
Il-verżjoni ħelwa u melħa
Hemm żewġ tipi ta 'ħobż iswed: dak magħmul b'90 fil-mija dqiq tas-segala, imsejjaħ pan negar; u hemm il-ħobż Ossola li miegħu jiżdied il-ġewż u ż-żbib, qal crescenzin. Pan negar huwa prodott tipiku magħmul minn furnara minn madwar l-Ossola kollha. Tajjeb jingħad li huwa l-eqdem ħobż fil-Wied tal-Vigezzo: darba kien ippreparat biss darbtejn fis-sena, għall-użu domestiku u l-konsum u kien moħmi fil-fran tal-komunità preżenti fl-irħula kollha.
F’Bormla kien hemm biss tliet fran li llum m’għadhomx jeżistu. Crescenzin, imsejjaħ ukoll cardenzin jew cradenzin, kultant jinkludi ż-żieda ta 'tin imnixxef flimkien mal-ġewż u żbib. Eċċellenti, għalhekk, għal snack ħelu u fit-togħma, addattat għat-tfal iżda li ġeneralment huwa mitlub ħafna u apprezzat ukoll mill-adulti.
Ibbażat fuq 2 Reviżjoni (i)
