Il casatiello Napoletano huwa ħobż rustic tipiku ta Tradizzjoni Naplitana tal-Għid fil-forma ta’ donut Din hija riċetta antika b’oriġini Griego-Rumana. Ejja naraw ir-riċetta fid-dettall.
Kif tagħmel l-għaġina Casatiello Naplitana
Ħalliha jiddewweb 15 gr ħmira tal-birra frisk fi 330 g ta 'ilma sħun. Meta l-ħmira tinħall kompletament, żid 600 gr dqiq, 100 gr tal-lardu, 1 kuċċarina għasel, 10 g melħ u l- Pepe, għat-togħma. Agħġeb sew sakemm it-taħlita tkun lixxa, ittrasferiha għal skutella miksija b'ċarruta u ħalliha tqum għal mill-inqas nofs siegħa f'post sħun.
Ladarba jkun għadda l-ħin indikat tal-ħmira, xerred l-għaġina f’rettangolu ta’ ħxuna ta’ 1 ċm, iżżomm fil-ġenb madwar 80 g li se jintużaw biex isiru l-istrixxi fuq il-bajd.
Roxx il-wiċċ bi 120 g salami ta’ Napli maqtugħ f'kubi, 100g provolone pikkanti imqatta' dadi, 100 g pecorino maħkuk, 100g cicoli maqtugħa kubi u itħan ta Pepe.
Agħlaq l-għaġina billi tirromblaha min-naħa t-twila u daħħalha f’moffa ta’ donut ta’ 26 ċm li qabel kienet mixħuta bil-butir, żejt jew xaħam.
Jiena se nqiegħed 5 bajd iebes fuq ir-romblu u, fuq kull wieħed, poġġi żewġ strixxi magħmula bl-għaġina li qabel kienet imwarrba. Għatti l-casatiello b'ċarruta u ħallih jogħlef għal sagħtejn oħra.
Meta l-volum inizjali jirdoppja, aħsel il-wiċċ b'isfar tal-bajd u aħmi 170°C għal 50 minuta. Ladarba msajjar, ħallih jiksaħ ftit u servi.
