Le żebgħa huma pancakes żgħar li huma parti mit-tradizzjoni kulinari tas-Salento. Oriġinarjament kienu ppreparati biss fiż-żmien tal-Milied jew għall-festa ta’ San Martino, iżda llum il-ġurnata huma ppreparati s-sena kollha.
Ir-riċetta oriġinali ta żebgħa
Ħallat 250 g ta 'dqiq 0, 250 g ta' dqiq 00, 400 ml ta 'ilma, 1 kuċċarina ta' zokkor, 1 kubu ta 'ħmira tal-birra u 15 g ta' melħ fin.
Wara li tikseb għaġina kompatta u lixxa, poġġiha fi skutella, għatti b'ċarruta u ħalliha toqgħod għal siegħa.
Wara l-ħin indikat l-għaġina tkun irdoppja. Ħalli ż-żejt tal-ġirasol jagħli u uża kuċċarina biex tkejjel il-porzjonijiet tal-għaġina li żżid maż-żejt jagħli.
Huwa rakkomandabbli li żżomm tazza ilma fil-qrib li fiha tgħaddas il-kuċċarina biex l-għaġina tinqala’ aktar faċilment.
Le żebgħa huma tant tajbin li wieħed iwassal għal ieħor, allura oqgħod attent, għax jistgħu jsiru vizzju!
