La catanese scacciata hija vera delight kulinari, platt versatili u li jista’ jitħejja faċilment li jissorprendek bit-taħlita tiegħu ta’ fwejjaħ u mili. Perfetta għall-ikel jew il-pranzu, din id-delikatezza tista' titgawda jew sħuna jew f'temperatura tal-kamra. U jekk b’kumbinazzjoni tieħu ftit ‘il quddiem, tinkwetax! Il-banishment hija s-soluzzjoni ideali biex tissodisfa peckishness f'daqqa u perfetta għall-vaganzi tal-Milied.
Scacciata Catanese: sempliċiment Delicious
Il-verżjoni tradizzjonali ta’ scacciata hija sempliċiment delizzjuża: żewġ folji rqaq u tqarmeċ, ippreparati b’għaġina simili għal dik tal-ħobż arrikkit bis-smid mitħun mill-ġdid, fihom mili magħmul minn tuma, inċova u żebbuġ. Din il-kombinazzjoni ħafifa hija wkoll perfetta bħala appetizer. Iżda d-dinja ta 'scacciata toffri ħafna għażliet oħra fit-togħma, bħal varjazzjonijiet b'ħaxix sautéed: brokkoli, brunġiel, ħodor tan-nevew jew chard. Tista' wkoll tesperimenta bit-tonn, ġobon jew laħmijiet imqadded biex iddawwar id-dixx tiegħek f'a ikla għanja u sodisfaċenti biex taqsam mal-ħbieb u l-familja.
Riċetta u pariri dwar kif tippreparaha
Ingredjenti:
- 450 g smid tal-qamħ durum mitħun mill-ġdid
- 35 g xaħam (jekk ma tridx tuża xaħam tista’ tibdilha bi 30ml żejt)
- 7-10 g melħ
- 1 kuċċarina għasel
- 1 g ħmira tal-birra friska
- biex togħma żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 200 g tuma
- Madwar 10 inċova
- 20 żebbuġ iswed bil-għadma
- 250 millilitru ilma naturali
- ħaxix tal-għażla tiegħek
Fi skutella kbira, għaqqad b'sengħa l-ilma f'temperatura tal-kamra, il-ħmira, l-għasel u ż-żejt, ħallat b'attenzjoni sakemm tikseb taħlita omoġenja. Żid gradwalment is-smid bħallikieku qed insiġ web. Fl-aħħar, inkorpora l-melħ u aħdem l-għaġina sakemm tkun ratba u lixxa, filwaqt li tevita li teħel ma’ idejk. Jekk tuża mixer planetarju, tistrieħ fuq il-ganċ.
Jekk trid iżżid ix-xaħam, farrakha fis-smid u mbagħad żidha mal-ilma li jkun fih il-ħmira u l-għasel. Fl-aħħar żid il-melħ biex tlesti l-espliċita kulinari.
Poġġi l-għaġina ratba u li ma twaħħalx fi skutella li qabel kienet mixħuta biż-żejt, għatti u ħalliha togħla sakemm irduppjar tal-volum tagħha.
Ferra l-għaġina fuq bord tal-għaġina, neħħiha bil-mod u aqsamha f'żewġ partijiet bħallikieku żewġ min iħobb separati u ddestinati biex jerġgħu jingħaqdu.
B'sengħa, irrombla waħda miż-żewġ partijiet tal-għaġina b'rolling pin sakemm tikseb folja rqiqa. Poġġi l-għaġina bir-reqqa fuq tilar tal-ħami li qabel kienet imqaxxra biż-żejt taż-żebbuġa. Prick il-bażi bit-tines ta’ furketta biex tħalli l-fwar jgħaddi.
Issa wasal iż-żmien li tħalli l-ħolqien kulinari tiegħek jieħu forma. Qassam il-biċċiet tat-tuma, l-inċova u l- żebbuġ iswed bil-għadma. Jekk mixtieq, żid uċuħ tal-pastard mgħolli, basal tar-rebbiegħa imqatta 'jew ħaxix ieħor salted bħal spinaċi, chard jew ħodor tan-nevew.
Irrombla l-għaġina li fadal u użaha biex tkopri tiegħek ħolqien kulinari. Neħħi bir-reqqa t-truf żejda biex tirfina d-dettalji.
Itwi t-tarf li jifdal biex toħloq qafla eleganti. Ħallat żejt taż-żebbuġa u ilma fi tazza żgħira u xkupilja bil-mod il-wiċċ. Aqbad is-scacciata bil-furketta u ħalliha togħla għal 30-40 minuta.
Ladarba jkun għadda l-ħin ta’ stennija, aħmi f’forn statiku imsaħħan minn qabel għal 250°C. Ibda billi tpoġġi t-taġen direttament fuq il-qiegħ tal-forn u sajjar għal 10-12-il minuta sakemm chased bogħod, huwa delikat kannella. Imbagħad, ittrasferixxi t-taġen fuq l-ixkaffa tan-nofs u kompli sajjar għal 10 minuti oħra sakemm ikun kannella dehbi.
Neħħi mill-forn u ħalli l-scacciata Catanese tiksaħ. Igawdu l-ikla tiegħek!
