Le lasagna moħmi kif ukoll li huma tajbin s-sena kollha, jirrappre]entaw a primo eċċezzjonali għall- pranzu tal-Ewwel tas-Sena. Huwa dixx DOC tradizzjonali tal-kċina Taljana. Fil-paragrafi li jmiss ser inħalluk issir taf x'inhuma l-ingredjenti u l-proċedura għall-ewwel platt li jagħti l-ilma fil-ħalq.
Lasagna moħmija: storja u kurżitajiet
Lasagna kienet magħrufa fi żmien ir-Rumani bit-terminu "Laganon", li indikat folja rqiqa miksuba minn għaġina bbażata fuq dqiq tal-qamħ moħmi. Il-gastromu, kok u kittieb Ruman Apicius anke jirrakkonta wieħed "Lagana" magħmul minn folji rqaq tal-għaġin mimlijin bil-laħam u moħmija fil-forn. Matul il-perjodu medjevali huma msemmija f’xogħlijiet ta’ awturi differenti, bħal Cecco Angiolieri o Jacopone da Todi.
Fil-perjodu tar-Rinaxximent, min-naħa l-oħra, l-għaġin tal-bajd wasal fit-Tramuntana tal-Italja: riċetta, li tinsab fil- 'Ktieb tat-tisjir tas-seklu XNUMX', stampat fi 1869 li kienet tinvolvi l-alternanza ta’ saffi ta’ għaġin mal-ġobon. U jidher li r-riċetta moderna ġejja mill-għaqda ta’ dan il-platt mal-lasagna Rumana. L-ewwel riċetta li fiha wkoll ir-ragù hija Naplitana u tmur lura għall-1881. Tinstab fi 'Prinċep tal-koki, jew Il-vera kċina Naplitana' minn Francesco Palma. Imma mhux biss. Lasagna tissemma f’volumi Naplitani oħra. U kif nistgħu ninsew il-laqam ta’ Franġisku II ta’ Borbon? Il-ħakkiem kien magħruf bħala 'King Lasagna'. Madankollu, kull reġjun għandu l-varjazzjoni tiegħu stess ta 'dan id-dixx Delicious, uniku u straordinarju.
Lasagna moħmija: ingredjenti
Biex tagħmel id-dixx tiegħek ikollok bżonn ingredjenti differenti, anke għax trid issajjar ukoll il-meat sauce u l-bechamel. L-ewwel ser ikollok bżonn il- lasagna tal-bajd (madwar 20). Ghal ragout ser ikollok bżonn: 350 gramma taċ-ċanga mitħun; 350 gramma ta 'majjal ikkapuljat; 1 basla; 2 karrotti; 1 stikka tal-karfus; inbid aħmar (tazza 1); purè tat-tadam (litru 1); żejt; melħ.
Għall-bechamel: ħalib sħiħ (litru 1); dqiq (100 gramma); butir (100 gramma); niskata melħ. Barra minn hekk, ikollok bżonn xi ftit ġobon maħkuk u tal - mozzarella (jew tal- ġobon affumikat).
Lasagna moħmija. Proċedura, pass 1: il-preparazzjoni tar-ragù
Fir-rigward tal-proċedura, ibda tipprepara r-ragù. L-ewwel, ħu l-karfus u l-karrotti. Aħsel u aqta’ kollox fin flimkien mal-basla. Imbagħad ħu kazzola, ferra ż-żejt u saħħnu. Żid il-ħaxix li kont imqatta’ qabel u aqli għal ftit minuti mingħajr ma tinsa tħallat. Imbagħad żid iċ-ċanga ikkapuljata u l-majjal u salteja għal ftit minuti fuq nar baxx. Meta l-laħam ikun niexef, ferra l-inbid aħmar biex deglaze. Hekk kif l-inbid evapora kompletament, tista 'żżid il-purè tat-tadam u ħallat bl-ilma. Ħawwru bil-melħ u sajjar għal madwar sagħtejn fuq nar baxx ħafna. Ħalli l-għatu kemmxejn mgħolli.
Proċedura, pass 2: il-preparazzjoni tal-béchamel
Biex tipprepara l-béchamel minflok, trid l-ewwel tieħu l-butir, aqta’ f’biċċiet żgħar u dewweb f’kazzola fuq nar baxx. Imbagħad żid id-dqiq. Ħallat billi tuża whisk, sabiex tevita ċapep possibbli. Żid il-ħalib u staġun bil-melħ. Meta t-taħlita tkun ħoxna u sħiħa, il-béchamel tkun lesta.
Proċedura, pass 3: arma l-ingredjenti u aħmi
Issa trid tieħu biss il-meat sauce u l-béchamel u tgħaddi għall-pass li jmiss. Ħmieġ dixx rettangolari biz-zalza bechamel. Imbagħad ibda poġġi l-lasagna fuq il-qiegħ tat-taġen, imħawwar b’béchamel, meat sauce u ġobon maħkuk. Kompli sakemm tkun laħqet il-wiċċ tat-taġen. Lesti b’saff ta’ lasagna miksija bi meat sauce, ġobon maħkuk u ftit slices ta’ mozzarella (jew provolone). Poġġi fil-forn u sajjar għal madwar 30 minuta f'180 °. Oħroġ il-lasagna tiegħek mill-forn, servi u...igawdu l-ikla tiegħek!
