Eċċellenza Venezjana li saret simbolu tal-aperitif internazzjonali. Forsi l-aktar magħruf fid-dinja. Ejja nitkellmu dwar l-ispritz, fid-deklinazzjonijiet u l-varjazzjonijiet kollha tiegħu. Jsib l-għeruq tiegħu f’Venezja li m’għadhiex Serenissima imma taħt dominazzjoni Awstrijaka. Xorb sempliċi f'dawk is-snin, alkoħoliku iżda mhux wisq. Illum huwa mifrux universalment u sar indispensabbli biex jantiċipaw ikla jew pranzu. Iżda wkoll biex takkumpanja aperitif u f’kull każ apprezzat f’kull okkażjoni. L-ispritz huwa l-aperitif Venezjan li għamel l- Tour dinji.
Mid-dell għall-ispritz, li jgħaddi mid-dominazzjoni Awstrijaka
Ejja ngħidu ftit tal-istorja, li mmorru lura għal dawk is-snin tas-seklu dsatax meta n-nies kienu għadhom jixorbu tazza nbid fid-dell tal- kampnar ta’ San Marku. Proprju għal din ir-raġuni (u għadu llum f’Venezja hija definita bħala tali) tazza nbid fil-belt laguna tissejjaħ dell. Dawn kienu s-snin ta’ dominazzjoni Awstrijaka meta s-suldati tal-armata Awstro-Ungeriża kienu tgħallmu japprezzaw din id-drawwa ta’dell tal-inbid. Ħasra li, għall-palatti tagħhom mhux imdorrijin bl-inbejjed Venezjani, ix-xarba, kif twieldet, kienet ftit wisq alkoħolika. B'xi mod kellu jiġi mħaffef biex jagħmilha aktar faċli biex tixrob. Għalhekk ħasbu li jestendu l-inbid b’parti ta’ ilma frizzanti. Splash ta 'ilma. U peress li bil-Ġermaniż spritzen jingħad li hu spritzen, dak it-tazza nbid m'għadhiex 'dell imma spritz. Wieħed irid jgħid li f’Venezja n-nies għadhom jistaqsu u jixorbudell tal-inbid, iżda l-ispritz sar xi ħaġa oħra, u dan huwa dak li kien madwar id-dinja.
Wara l-Awstrijaċi, fil-bidu tas-seklu għoxrin l-introduzzjoni ta 'sifuni eleganti għal seltzer timmodifika u tirfina t-taħlita oriġinali sempliċi, li mbagħad issib riċetta "kompleta" mal-wasla f'Venezja tad-distillerija Pilla. Żewġ aħwa żgħażagħ Bolognese b'esperjenza tajba f'termini ta 'likuri jiddeċiedu li jwaqqfu distillerija fid-distrett storiku Venezjana Castello għall-produzzjoni ta' likur, is-Select. Distillat partikolari magħmul minn ħwawar u ħxejjex aromatiċi li l-kwartieri ġenerali tagħhom f'Venezja ma jintgħażlux b'kumbinazzjoni. Is-Serenissima għandha tradizzjoni ta' kummerċ mal-Lvant, inklużi ħwawar u ħwawar prezzjużi. L-istess dawk li għadhom jagħmlu t-togħma ta’ dan id-distillat unika llum.
F'Select, f'Aperol, f'Bitter, hawn l-ispritz taż-żminijiet moderni
Għalhekk il-kombinazzjoni kuntenta ħafna ta 'spritz al Select, fejn terz ta' Select, terz ta 'prosecco (jew inbid frizzanti) u terz ta' ilma frizzanti huma mħallta fi kwantitajiet ugwali. U din hija fl-aħħar mill-aħħar ir-riċetta għall-aperitif famuż. Il-verżjoni bl-ispritz hija ċertament l-aktar Venezjana.
Imbagħad ġew, u forsi llum huma wkoll l-aktar mitluba, l-ispritz f’Aperol u al Campari Bitters. L-ewwel huwa kemmxejn ħelu, it-tieni b'noti aktar morr. Biex jitlesta l-spritz huwa akkumpanjat minn żebbuġa ħadra, xi kultant anke porzjon ta 'larinġ, iżda dan tal-aħħar mhux komuni ħafna f'Venezja. Issa ninsabu 'l bogħod mill-ispritz tal-perjodu Awstro-Ungeriż li, fl-aħħar mill-aħħar, ma kien xejn aktar minn tazza inbid b'ilma frizzanti...
Il-produzzjoni tas-Select hija lura fil-laguna, mitt sena wara l-ewwel distillerija tal-aħwa Pilla
U jekk l-ispritz al Select jibqa’ l-aktar verżjoni Venezjana, Select (li issa jappartjeni lill-grupp Montenegro) ħabbar, fl-okkażjoni taċ-ċentinarju li jaqa’ din is-sena, ir-ritorn tal-produzzjoni tiegħu f’Venezja. Bini industrijali antik fid-distrett ta' Cannaregio fil-fatt se jsir Ca 'Select u se jospita l-qalba tal-proċess ta' maċerazzjoni ta' xi ħwawar u ħwawar li jikkaratterizzaw it-togħma tal-prodott. Il-kwartieri ġenerali l-ġodda fil-laguna, li se jkopru żona ta’ 650 metru kwadru, se jospitaw ukoll spazju ta’ esperjenza miftuħa għall-belt, b’żona ta’ tidwiq, żona ta’ avvenimenti għal inizjattivi soċjali u kulturali u żona ta’ esibizzjoni li se tgħid multimedjali u interattiv l-istorja ta Select.
Storja marbuta profondament ma’ dik il-Venezja tal-bidu tas-seklu għoxrin fejn l-oriġini tad-denominazzjoni Select hija konfuża bejn ir-realtà u l-leġġenda. Fil-fatt, wieħed jixtieq li tiġi attribwita l-paternità Gabriele D'Annunzio li, fl-okka]joni ta’ ikla sumptuous g[al il-Festa tar-Redentur, kien jaħseb li dan l-isem joħroġ mill-kelma Latina selectus, magħżula. Fir-realtà, Select ma jkun xejn aktar mill-akronimu ta '"Establishment Enological Liquors And Cream Tartaro", li l-ewwel sit ta' produzzjoni tiegħu kien jinsab mhux 'il bogħod minn Venezja, f'San Donà di Piave.
