Jekk timxi miċ-ċentru ta’ belt tat-Tramuntana fix-xitwa u tħoss riħa ħelwa u punġenti... qed toqrob borma inbid mulled! X’ferħ meta x-“xarba uffiċjali tal- Swieq tal-Milied”Isaħħuna minn ġewwa u timla l-passaġġ respiratorju bil-fwieħa tagħha!
Inbid Mulled, festa għat-togħma, il-vista u r-riħa
Ilha teżisti minn żminijiet antiki. Huwa sinjal tal-partit, teknika ekonomika ta tisħin, u anke ainfluwenza homemade. U, bla dubju, huwa a klassika ta' avvenimenti fil-beraħ, minn Ottubru sa Frar, minn Emilia 'l fuq. M'hemm l-ebda qastan, festa, parroċċa jew festa pro loco, anniversarju ta' ċentru sportiv... fejn l-“inbid maħruq” huwa nieqes. Normalment jinqeda minn qsari kbar, għal kuċċarini. Jekk m'hemm xejn ieħor, hemm bżonn ukoll it-termos, imma... trid iżżid il-poeżija kważi kortesija tal-fwieħa li titla' mill-fuklar tal-kamp? U l-ġeometrija kulur il-ħarifa ta 'flieli tal-larinġ, stikek tal-kannella, ħlewwa stilla bi tmien ponot? Jekk timmaġina tixrobha fi kwadru imdawwal u mżejjen, forsi bil-borra, jew quddiem il-nar ... mill-ewwel tifhem li huwa elixir li jakkumpanja l-ferħ tal-Festi.
"Patentat" mir-Rumani tal-qedem
Li, popolarizzata mir-Rumani, laħqet kważi l-Pol tat-Tramuntana, għalhekk mhix sorpriża. Naturalment, il-preparazzjoni u l-ingredjenti nbidlu tul l-istorja u skont il-latitudnijiet. Fl-antik kien jissejjaħ conditum paradoxum. Milli jidher kienu jafuh ukoll il-Griegi, imma min wassal ir-riċetta lill-posterità bil-miktub, bil-Latin, kien l-ewwel food blogger fl-istorja, ir-Ruman Marco Gavio Apicius. Fil tagħha "tat-tisjir mill-ġdid”Jiddeskrivih bħala inbid ħelu b’għasel abbundanti, imsaħħan diversi drabi u mħawwar bil-weraq tal-bżar, nard u żagħfran u arrikkit bid-damal. Ġie offrut lill-mistednin distinti fi tmiem l-ikla.
Mediċina għall-foqra
Fil-Medju Evu, il-patrijiet li studjaw ħxejjex aromatiċi u bħalhom preskrivuha bħala rimedju għal mard staġjonali (effettivament, il-kannella hija rikka fl-antiossidanti, addattat għall-ġlieda kontra l-irjiħat u l-influwenza). U tifhem: jekk intom bdiewa foqra, jew tgħix fil-muntanji, ikun kiesaħ u xi ħadd fid-dar jibda jisgħogħ jew għatis ... m'hemm xejn aħjar milli tfittex l-injam, tixgħel in-nar u ssaħħan xi inbid magħmul id-dar bi ħwawar miksuba mill-patrijiet, forsi bi skambju għal tiġieġa.
Varjazzjonijiet fuq it-tema tal-inbid mulled
Huwa sejjaħ inbid sħun fir-Renju Unit, vin chaud fi Franza (anki jekk inbid mulled ifisser "inbid maħruq" bil-Franċiż ...), Inbid Mulled fil-Ġermanja, l-Awstrija u l-Isvizzera, glögg fl-Iskandinavja. X'imkien ieħor isir bl-inbid aħmar jew abjad (dan huwa l-każ ukoll fil-Veneto), kultant biż-żieda ta 'rum jew cognac, brandi jew likuri. Huwa mħawwar bil-qoxra tal-larinġ u/jew tal-lumi, kunjardi tal-mandolin jew slices tat-tuffieħ. Jingħata l-mess aromatiku mal-kannella, noċemuskata, żerriegħa tal-bużbież, ħlewwa stilla, imsiemer tal-qronfol, żagħfran, kardamomu jew ġinġer. U d-deżerta biz-zokkor jew l-għasel.
Fl-Italja u fl-Alpi, mulled wine normalment isir b'a inbid aħmar sħiħ jew bil-frott, zokkor, imsiemer tal-qronfol, oranġjo, kannella u ħlewwa stilla. Ir-riċetti huma ħafna. Hawn wieħed, alpin u tradizzjonali.
Riċetta Taljana
Ingredjenti: 1 litru inbid aħmar, il-qoxra ta 'larinġ wieħed u lumi waħda, 100-150 gramma ta' zokkor granulat, 6 imsiemer tal-qronfol, 1-3 anise stilla, 1-2 bsaten tal-kannella.
Preparazzjoni: Neħħi l-qoxra mill-larinġ u l-lumi b’sikkina li taqta’ (il-parti bajda m'għandhiex tintuża) u żidha mal-inbid u ingredjenti oħra. Saħħan kollox għal 10-20 minuta (mill-inqas sakemm iz-zokkor jinħall sew) u mbagħad ħallih togħma fuq in-nar għal għaxar minuti oħra, u mbagħad iffiltrah. L-ideali huwa li żżommha sħuna fl-istess kontenitur tat-tisjir, fuq fjamma baxxa ħafna. X'inbid tuża? Skont ir-reġjun, Sangiovese, Lambrusco, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Schiava, Nebbiolo, Barbera jew Nero d'Avola huma eċċellenti. Fil-Val d'Aosta ma jimpurtax b'liema inbid tagħmilha... l-essenzjali hija li taqsamha f'wieħed kikkra ħbiberija jew fi grolla.
Kif u b’xiex tgawdi l-inbid mulled
La kontenut ta 'alkoħol jiddependi ovvjament mill-inbid użat u l-ħin tat-togħlija. Aktar minn 80 ° l-etanol fl-inbid jevapora. Jekk trid teliminaha kważi kompletament, ġib fjamma fil-wiċċ tal-inbid. Il-fjammi blu effimeri li jiġu kkunsmati jindikaw l-evaporazzjoni tal-alkoħol.
L-inbid mulled jiġi servut u tinxtorob sħun ħafna (60-70 °) f'tazza taċ-ċeramika jew tal-ħġieġ ittemprat, mingħajr ma tinsa tieħu n-nifs u nduqu r-riħa ineffable tal-fwar tagħha. Għal raġunijiet estetiċi, flieli tal-larinġ jistgħu jiżdiedu fl-aħħar.
Il-ħelu niexef u/jew ibbażati fuq iċ-ċikkulata huma a akkumpanjament eċċellenti għall-inbid mulled (li t-tfal jistgħu jissostitwixxu b'ċikkulata sħuna sabiħa). Fil-ħarifa, tiżżewweġ beautifully ma qastan inkaljat jew kaboċċi kastagnaccio.
L-inbid Mulled jista 'jinħażen b'mod sikur fil-friġġ għal 2-3 jiem, saħħan biss fuq nar baxx, biex ma jkunx hemm ħruq, qabel ma sservi.
