Focaccia della Befana hija deżerta moħmija ppreparata fil-Piemonte għalEpifanija. Imsejjaħ bid-djalett Fugassa d'la Befana, isir skont riċetta antika ħafna, qabel dik tal-panettone u l-colomba. B'għaġina ratba u fluffy, id-deżerta għandha forma li tixbaħ daisy jew xemx. Ġewwa fih żbib u frott konfettura, bħal panettone, anke jekk, probabbilment, frott konfettura ma kienx preżenti fir-riċetta oriġinali tiegħu.
"sorpriża" ħelwa
It-tradizzjoni tiddetta li huma moħbija ġewwa l-Focaccia della Befana fażola bajda u fażola sewda, jew munita. Min isib waħda minn dawn is-“sorpriżi” fil-porzjon tiegħu jkun ixxurtjat u jkollu flus għas-sena kollha, basta jħallas għall-focaccia. Speċifikament, min isib il-fażola bajda se jkollu jħallas l-ispejjeż li jkun għamel biex jippreparaha; min isib il-fażola sewda, iżda, iħallas għax-xorb ta’ kulħadd. F'xi żoni tal-Piemonte, il-fażola tinbidel b'king żgħir. La fugassa d'la Befana hija a Prodott PAT (Prodott tal-ikel tradizzjonali Taljan) mir-Reġjun tal-Piemonte.
L-ingredjenti meħtieġa
Biex tagħmel Focaccia della Befana ser ikollok bżonn: 250 gramma ta '00 dqiq; 250 gramma ta 'dqiq Manitoba; 2 bajd; 170 gramma ta 'ħalib sħun; 80 gramma ta 'zokkor; 80 gramma ta 'butir imdewweb; 1 kubu tal-ħmira tal-birra; Estratt tal-vanilla; 100 gramma sultana; 30 gramma ta 'frott konfettura; 1 niskata melħ; fażola waħda bajda u waħda sewda.
Kif huwa ppreparat
Biex tipprepara l-Focaccia della Befana trid l-ewwel tixxarrab iż-żbib għal 10 minuti u ħoll il-ħmira fil-ħalib sħun. Ferra d-dqiq, iz-zokkor, niskata melħ ġo skutella u ħawwad. Imbagħad żid iż-żewġ bajd, il-butir imdewweb, il-ħalib bil-ħmira, l-estratt tal-vanilla. Ħallat l-ingredjenti sew billi għaġna bl-idejn. Imbagħad żid iż-żbib mbuttat sew u l-frott konfettura. Erġa' għaġna l-għaġina sakemm tkun lixxa.
Ittrasferih għal skutella, għattiha b'cling film u ħalliha togħla għal sagħtejn. Meta telgħet, ittrasferih fuq folja ta’ karta tal-ħami u iċċattjaha b’idejk, agħtiha forma ċirkolari, għolja madwar 2,5 ċentimetri. Poġġi tazza fiċ-ċentru taċ-ċirku u, bl-għajnuna ta’ sikkina, ikseb 16-il segment billi taqta’ l-għaġina f’mudell radjali.
Imbagħad dawwar kull segment fuqu nnifsu, wara li ddaħħal fażola bajda u fażola sewda separatament fi tnejn minnhom. Ittrasferih fuq tilar tal-ħami u, wara li terġa’ tgħattiha b’cling film, ħalliha togħla għal siegħa oħra. Immedjatament wara, aħsel il-focaccia bl-abjad tal-bajd imsawwat u ferrex biz-zokkor granulat. Aħmi f'forn statiku imsaħħan minn qabel f'180° għal nofs siegħa.
Din id-deżerta, speċjalment tipika taż-żona Cunese, hija ħobż brioche ideali għall-kolazzjon ta’ filgħodu, iżda tista’ tiġi kkunsmata fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata. Il-focaccia Piemontese hija biss waħda mill-ħafna deżerti tipiċi tal-Epifanija. Fl-Italja, fil-fatt, hija prattika komuni, mit-Tramuntana għan-Nofsinhar, li timla l-istokk tal-Befana b’diversi ħelu, prinċipalment ċikkulati u gallettini, iżda wkoll frott u faħam ħelu.
(Ritratt: Giallo Zafferano, Pixabay)
