It-tiramisu hija deżerta li aħna t-Taljani nħobbuha għall-ġenn. Is-sigriet tiegħu? Tjubija klassika li madankollu tlaħħaq maż-żminijiet.
Tiramisu: l-istorja tiegħu
Id-dizzjunarju Coletti jsemmi ‘tiramisu’ għall-ewwel darba fl-1980; l-istess riċetta ma tidher fl-ebda ktieb tat-tisjir qabel is-snin sebgħin. Minn dan diġà nistgħu nifhmu li hija deżerta riċenti. Fuq l-oriġini tiegħu, madankollu, hemm diversi verżjonijiet. L-ewwel jara Siena bħala l-post fejn twieled din id-deżerta, meta, waqt żjara tal-Gran Duka Cosimo III de’ Medici, inħolqot “is-soppa tad-Duka”, deżerta li kienet tuża l-kafè. Verżjoni oħra hija r-riċetta indikata fil-ktieb ta’ Pellegrino Artusi bit-titlu “Ix-xjenza fil-kċina u l-arti li tiekol tajjeb”, li tmur lura għall-70: iżda, aktar milli juża l-mascarpone, intuża l-butir. Tabilħaqq, iżda, hemm min jgħid li twieled Turin: id-deżerta ġiet servuta lil Camillo Benso Conte di Cavour, matul is-snin tiegħu bħala politiku maħsub biex jittratta l-unifikazzjoni tal-Italja.
Dijatriba oħra tara Veneto u Friuli Venezia Giulia maġenb xulxin. Il-produttur tal-ikel u l-inbid Maffioli, fl-1981, fir-rivista "Vin Veneto", jattribwixxi t-twelid tat-tiramisu lill-pastizzeri Roberto Linguanotto minn Treviso. Fil-Friuli, kien hemm min attribwiha lil ristorant li jinsab f’Pieri di San Canzian d’Isonzo: hawn kienet issir tazza magħmula miċ-ċikkulata u ż-żabaglione. Oħrajn attribwewh lil lukanda f’Tolmezzo, fil-provinċja ta’ Udine. F'din il-battalja mal-ħelu, Friuli rebħu l-isfida: tiramisu, fil-fatt, huwa inkluż uffiċjalment fil-lista tal-prodotti agroalimentari tradizzjonali Friuljan.
Tiramisu: l-ingredjenti li tuża biex tagħmilha d-dar
Riċetta Tiramisu:
Biex tagħmel tiramisu fil-kċina tiegħek, ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin: mascarpone (150 gramma); swaba ta' mara (12); bajd (2); zokkor (40 gramma); niskata melħ; kafè. U fl-aħħar kawkaw amaro (li se jitferrex fuq il-kejk).
Tiramisù: liema proċedura ssegwi? Pass 1: ejja nippreparaw il-kafè
Biex tagħmel tiramisu tajjeb, ibda billi tipprepara l-kafè. Meta tkun lesta, poġġiha fi skutella separata u ħalliha tiksaħ. M'hemm assolutament l-ebda ħtieġa li zokkor. Agħżel dik Għarbija, għax għandha riħa partikolari meta mqabbla mal-oħrajn.
Pass 2: ejja nippreparaw il-krema tal-mascarpone
Dettall ieħor importanti li m'għandux jiġi sottovalutat għas-suċċess tat-tiramisu: il-krema tal-mascarpone. Ħu l-bajd u ssepara l-isfar mill-abjad. Żid iz-zokkor u ħawwad kollox flimkien, imbagħad kompli żid il-mascarpone. Dan huwa pass li jrid isir gradwalment. Ħallat it-taħlita tiegħek ma 'xi delikatezza u mbagħad żid niskata melħ. Imbagħad żid l-abjad tal-bajd bit-tarjola. Kompli ħallat l-ingredjenti sakemm jitħalltu kompletament.
Pass 3: arma l-ingredjenti
F'din it-tielet fażi, ser ikollok bżonn tiġbor l-ingredjenti. Ħu l-kafè u xarrab il-ladyfingers fuq iż-żewġ naħat. Oqgħod attent li ma xarrabhomx wisq għax jinqalgħu f’ħalqek u jkollok ħelu artab u fjakk. Irranġahom fuq il-qiegħ tat-taġen u mbagħad għattihom bil-krema tal-mascarpone. Agħmel it-tieni saff u erġa għatti bil-krema. Poġġi t-tiramisu għall-mistrieħ fil-friġġ. Serviha friska u bi ftit kawkaw morr. Għal darb'oħra, m'għandekx bżonn tagħmel ħelu u lanqas għalfejn tixtri kawkaw biz-zokkor.
U hawn it-Tiramisu tiegħek, deżerta ta’ inkwiet għal dawk li jiddiskutu l-oriġini tagħha, iżda li tpoġġi lil kulħadd fi qbil dwar l-uniċità u t-tjubija tat-togħma tiegħu.
