L-Italja għandha tiġi viżitata biex tiskopri l-ġmiel ambjentali tagħha, biex tkun taf l-istorja tagħha. Biex tammira l-ġmiel artistiċi u arkitettoniċi tagħha... biex iduq il-kċina tiegħu. Probabbilment m'hemm l-ebda pajjiż fid-dinja fejn l-ivvjaġġar jew il-vaganzi jista' jkollhom a gastronomiku konnotazzjoni li tarrikkixxiha b’valur miżjud. U li tieħu togħma rari meta l-kok, il-kok tiftaħ il-bibien tad-dar tagħha biex toffri postijiet partikolari u kċina tradizzjonali Taljana. Ikliet, ikliet, aperittivi, tidwiq, iżda wkoll klassijiet tat-tisjir u żjarat lill-produtturi tal-ispeċjalitajiet lokali. Mit-Tramuntana għan-Nofsinhar, mil-lvant għall-punent, inti mħassra għall-għażla. Dawn kollha huma l-Cesarine, l-eqdem netwerk ta koki mhux professjonali b’passjoni kbira għall-kċina tradizzjonali Taljana.
It-tisjir tad-dar, ir-riċetti tan-nanna l-antika, il-prodott tipiku taż-żona: dawn huma l-proposti fuq l-imwejjed ta’ djarhom, miftuħa biex jakkomodaw vjaġġaturi minn madwar id-dinja.
A Slow Food esperjenza li trid tissalvagwardja t-tisjir tad-dar (iżda mhux inqas raffinat) li tipproponi riċetti tradizzjonali f’atmosfera tipikament Taljana ta’ ospitalità. Issa hemm madwar 1500 Cesarine / s imqassma fit-territorju Taljan, 80% nisa. Huma għandhom medja ta’ bejn 45 u 50 sena u f’dan il-perċentwal jingħaddu wkoll koppji, raġel u mara, ħbieb u ħbieb li jesperjenzaw flimkien. Huma mqassma madwar l-Italja, madwar 400 post li jgħaddu minn Wied Aosta għal Sardinja. Hemm Cesarine fl-ibliet il-kbar, fl-irħula żgħar u fil-kampanja. Fit-trulli Apulian, fil-kampanja ta’ Sijen, f’kastelli u monasteri qodma.
Cesarine: mistednin barranin minn madwar id-dinja
Kien l-2004 meta l-ewwel koki/nisa tad-dar iltaqgħu f’Bologna u ffurmaw ruħhom f’sempliċi għaqda kulturali. Tlettax-il sena wara, fl-2017, kienu diġà online grazzi għal Davide Maggi, fundatur tal-pjattaforma Cesarine.com. Il-pjattaforma saret start-up innovattiva grazzi għal xi investituri anġli. Fl-2019 intgħażlet minn ScaleIT. Suċċess b'riżultati inkoraġġanti. In-numri tal-2019: kien hemm aktar minn 1500 avveniment privat. Fuq 10,000 mistieden, li 80% minnhom huma barranin, prinċipalment mill-Istati Uniti, il-Kanada, il-Ġermanja, Franza, l-Ingilterra u l-Isvizzera. Il-bejgħ gross, għal darb'oħra fl-2019, kien ta' 1.2 miljun ewro, aktar minn 225 fil-mija meta mqabbel mal-2018. Qed titnieda kampanja ta' Equity Crowdfunding fuq il-pjattaforma CrowdFundMe.
Klassijiet tat-tisjir, ktieb tar-riċetti, assistenza onlajn biex tipprepara platti Gourmet fid-dar
Li tagħżel iċ-Ċesarine tfisser li toqgħod mal-mejda mas-sid, kultant anke mal-familja tiegħu. Dqu l-platti li pprepara personalment fil-kċina tiegħu, b’attenzjoni partikolari għall-prodotti tipiċi u rispett speċjali għall-mistieden li jintlaqa’ f’dar Taljana. Dawn huma l-ingredjenti li ħolqu s-suċċess tal-formula Cesarine. Iċ-Ċesarin sar ukoll ktieb tar-riċetti, dawk tad-dar u tal-familja; sensiela ta’ korsijiet tat-tisjir onlajn bit-Taljan u bl-Ingliż, l-aktar mitluba huma dawk għall-preparazzjoni tal-għaġin u tiramisu. Minbarra l-esperjenzi fiżiċi, xi servizzi ġew diġitizzati, bħall-assistenza online u t-tisjir live. Biċ-Ċesarine huwa possibbli li tipprepara platti flimkien anke mill-bogħod, kemm permezz ta’ video chat kif ukoll whatsapp.
Il-futur tan-netwerk se jkun ukoll barra mill-pajjiż, bil l-idea li jiġu involuti emigranti Taljani fid-dinja u min iħobb it-tisjir. Prospett rebbieħ għax diġà mitluba. It-tnejn minn Taljani li jgħixu barra. Kemm minn dawk li, wara esperjenza fid-dar Taljana ta’ Cesarina, jistaqsu dwar il-possibbiltà li jkunu jistgħu jagħmlu l-istess barra minn Malta. Mill-Italja għad-dinja, il-koki tad-dar Taljani qed jippreparaw biex ikollhom dimensjoni internazzjonali.
