Lasagne huwa platt perfett għall-okkażjonijiet kollha, iżda wkoll l-ewwel platt eċċezzjonali għall-pranzu ta 'Ewwel tas-Sena. Huwa DOC tradizzjonali kors ewlieni tal-kċina Taljana. Fil-paragrafi li jmiss ser nuruk l-ingredjenti u kif tipprepara l-ewwel platt li jagħti l-ilma fil-ħalq.
Lasagna: storja u kurżità
Lasagne huma magħrufa minn żmien ir-Rumani bit-terminu "laganon", Li indika saff irqiq miksub minn għaġina magħmula minn dqiq tal-qamħ moħmi fil-forn. Il-gastromu, kok u kittieb Romano Apicius kiteb dwar "faċli“Magħmula minn saff irqiq ta’ għaġin mimli bil-laħam u msajjar fil-forn. Matul il-perjodu medjevali huma msemmija f’xogħlijiet ta’ awturi differenti, bħal Cecco Angiolieri or Jacopone da Todi.
Fil-perjodu tar-Rinaxximent, madankollu, l-għaġin tal-bajd wasal fit-Tramuntana tal-Italja. Fost ir-riċetti li jinsabu fil-'Ktieb tar-riċetti tas-seklu XIV', stampat fi 1869, kien hemm wieħed li tkellem għall-ewwel darba dwar l-alternanza ta 'saffi ta' għaġin mal-ġobon. U jidher li r-riċetta moderna ġejja mill-għaqda ta’ dan il-platt mal-lasagna Rumana. L-ewwel riċetta li fiha wkoll s-salja tal-laħam hija Naplitana u tmur lura għall-1881. Insibuha fil-post ta' Francesco Palma.Prinċep tal-koki, jew vera kċina Naplitana“. Barra minn hekk, lasagna tissemma f’volumi Naplitani oħra. U kif nistgħu ninsew il-laqam ta’ Franġisku II ta’ Borbon? Il-ħakkiem kien magħruf bħala'Lasagna King“. Madankollu, kull reġjun għandu l-varjant tiegħu stess ta 'dan id-dixx Delicious, uniku u straordinarju.
Lasagna: ingredjenti
Ingredjenti differenti huma meħtieġa għal din ir-riċetta. Trid issajjar iz-zorg tal-laħam u l-bechamel ukoll. L-ewwel ħaġa: lasagna tal-bajd (madwar 20). Ghal sors tal-laħam ser ikollok bżonn: 350 gramma taċ-ċanga mitħun; 350 gramma ta 'majjal ikkapuljat; 1 basla; 2 karrotti; 1 stick tal-karfus; inbid aħmar (tazza 1); zalza tat-tadam (litru); żejt; melħ.
Għall-béchamel: ħalib sħiħ (litru 1); dqiq (100 gramma); butir (100 gramma); niskata melħ. Barra minn hekk, ser ikollok bżonn ġobon maħkuk u, mozzarella (Jew ġobon affumikat).
Lasagna moħmija. Proċedura, pass 1: kif tipprepara zalza tal-laħam
Fir-rigward tal-proċedura, ibda tipprepara zalza tal-laħam. L-ewwel, ħu karfus u karrotti. Aħsel u aqta’ kollox fin flimkien mal-basla. Imbagħad ħu kazzola, ferra ż-żejt u saħħan. Żid il-ħaxix li kont ikkapuljat qabel u aqli għal ftit minuti mingħajr ma tinsa tħallat. Imbagħad żid iċ-ċanga mitħun u l-majjal u sajjar għal ftit minuti fuq nar baxx. Meta l-laħam ikun niexef, xarrab bl-inbid aħmar. Hekk kif l-inbid ikun evapora kompletament, tista 'żżid iz-zalza tat-tadam u ħallat bl-ilma. Ħawwru bil-melħ u sajjar għal madwar sagħtejn fuq nar baxx ħafna. Ħalli l-għatu kemmxejn mgħolli.
Proċedura, pass 2: kif tipprepara bechamel
Biex tipprepara l-béchamel minflok, l-ewwel aqta’ l-butir f’biċċiet żgħar u dewweb f’kazzola fuq nar baxx. Imbagħad żid id-dqiq. Ħawwad billi tuża whisk biex tevita ċapep possibbli. Żid il-ħalib u ħawwad bil-melħ. Meta t-taħlita tkun ħoxna, il-béchamel sauce tkun lesta.
Proċedura, pass 3: poġġi l-ingredjenti flimkien u aħmi
Issa trid tieħu z-zalza u l-béchamel u tmur għall-pass li jmiss. Ferra saff irqiq ta’ béchamel f’dixx tal-ħami rettangolari. Imbagħad poġġi folja tal-lasagne fuq il-qiegħ tad-dixx, u żid l-ewwel bechamel, imbagħad saff meat sauce u mbagħad ġobon maħkuk. Kompli sakemm tkun imlejt id-dixx kollu tal-ħami. Tikkonkludi b'saff ta 'folji tal-lasagna mgħottija b'souce tal-laħam, ġobon maħkuk u ftit flieli ta' mozzarella (jew provolone). Poġġi fil-forn u sajjar għal madwar 30 minuta f'180 °. Neħħi l-lasagna tiegħek mill-forn, servi u... tgawdi l-ikla tiegħek!
