Pejst tal-lewż jinkorpora l-essenza awtentika ta ' Kċina tan-Nofsinhar Taljana, li jirrappreżenta ġojjell gastronomiku veru li għandu għeruq fondi fi Sqallija, Calabria, Puglia (speċjalment f'Salento), Campania, Lazio u Sardinja. Dan l-ingredjent delizzjuż huwa l-qalba ta’ bosta deżerti tradizzjonali, li kull waħda ġġib magħha a storja kulinari rikka mgħoddi minn ġenerazzjoni għal oħra. F'kull reġjun tispikka għall-versatilità tagħha u l-kapaċità tagħha li tagħti togħma unika u enveloppanti lil kull ħolqien kulinari, u tittrasforma kull deżerta f'esperjenza sensorjali indimentikabbli.
Pejst tal-lewż, oriġini u storja
L-oriġini ta 'din id-delikatezza hija mgħottija fil-misteru. Huwa maħsub li l-Għarab, fis-6 seklu, introduċew il-prattika li jippreparaw ikel ibbażat fuq zokkor tal-kannamieli fi Sqallija, ħwawar u frott imnixxef, li tgħaqqad iz-zokkor u l-lewż mitħun biex toħloq l-ewwel verżjoni ta’ din id-delikatezza.
L-aktar storja akkreditata, madankollu, tmur lura għas-sena 1100, fi kunvent Martorana f’Palermo, fejn twieled il-famuż frott martorana, ħelu tal-pejst tal-lewż li jimita perfettament il-frott.
Fi Sqallija, fil-fatt, huwa simbolu veru ta eċċellenza gastronomika u jintuża f'ħafna deżerti. Fil-Kalabrija, iżda, hija parti integrali mill-festi reliġjużi, iċċelebrati bil-famużi “morticeddi”, ħelu mħejji bir-reqqa għall-Festa tal-Mejjet.
Aqra wkoll:
Puglia, bis-Salento tagħha, hija art tal-arti tal-ħelu u jara l-pejst tal-lewż bħala l-protagonist inkontestabbli tal-platti tipiċi tiegħu, bħall-ħut u l-ħaruf tal-lewż, delikati essenzjali matul il-vaganzi tal-Milied u l-Għid.
Anke Campania, bl-għonja tagħha tradizzjoni kulinari, ma tistax ma tesaltax il-virtujiet ta’ dan l-ingredjent, billi tużah f’deżerti famużi bħall-famużi amaretti.
Fl-aħħarnett, f'Lazio u Sardinja, il-pejst tal-lewż jidħol b'mod armonjuż fil-paletta varjata tad-deżerti tradizzjonali.
Kif huwa ppreparat
Il-pejst tal-lewż jinkorpora arti kulinari antika u affaxxinanti, magħmula b'ingredjenti sempliċi iżda prezzjużi: lewż bil-qoxra, zokkor u ilma. Il-proċess jibda billi tgħaddas il-lewż f'ilma sħun u mbagħad jitqaxxar u jitħallat sakemm jinkiseb trab fin u fragranti.
Dan it-trab imbagħad jiġi kkombinat maz-zokkor maħlul fl-ilma, u joħloq taħlita ratba u li tista’ tifforma, lesta biex tiġi trasformata f’deżerti delizzjużi kreazzjonijiet tal-ħelu.
Aqra wkoll:
Wara perjodu ta’ tkessiħ li jippermetti li t-togħma tiżviluppa bis-sħiħ, il-pejst tal-lewż jinbidel f’opra ta’ arti kulinari, lesta biex tarrikkixxi l-imwejjed u l-mumenti speċjali bid-delikatezza tagħha u tagħha. togħma irresistibbli.
Din id-delikatezza mhix biss delight għall-palat. Il-pejst tal-lewż huwa simbolu tanġibbli tal-kultura gastronomika tan-Nofsinhar tal-Italja, rikka fit-tradizzjonijiet u l-passjoni għall-ikel tajjeb. Bil-versatilità u s-seħer ta’ dejjem, il-pejst tal-lewż ikompli jirbaħ il-qlub tal-ħelu u d-dilettanti tal-għaġina ta’ kull età, billi jgħaddi wirt kulinari ta’ valur inestimabbli tul il-ġenerazzjonijiet.
