L-istorja konvinċenti u intriganti ta ' għaġin ħames toqob isib l-aktar għeruq fondi fit-tradizzjoni kulinari għanja ta’ Katanja, belt mimlija storja u leġġendi ta’ elf sena. Skont l-istorja mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra, dan l-għaġin uniku twieled minn inċident kurjuż li seħħ matul il- ċelebrazzjonijiet ad unur Sant'Agata, il-qaddis patrun meqjum ta’ Katanja. Storja, kurżitajiet u tradizzjonijiet tal-għaġin ippreparat fil-perjodi tal-Karnival.
Għaġin ta’ ħames toqob, storja u kurżitajiet
La leġġenda popolari Jingħad li produttur tal-għaġin tas-sengħa minn Katanja, inkarigat li jipprepara kwantità abbundanti ta’ imqarrun għal familja nobbli fil-belt, għamel żball żgħir waqt il-proċess tal-produzzjoni.
Minflok ma jġibu l-imqarrun tradizzjonali, min jagħmel l-għaġin kien iffaċċjat b’serje ta’ ċilindri tal-għaġina li, minn quirk stramba tad-destin, kienu magħquda fi gruppi ta 'ħames u seba' toqob.
Aqra wkoll:
Dan l-inċident fortuwit welldet għaġin ta’ 5 toqob, a dixx b'togħma unika u b'forma partikolari li minn dak iż-żmien ħakmet il-qlub u l-palatti ta' bosta Gourmets u dilettanti tal-kċina tradizzjonali Sqallija.
Għalkemm l-għaġin twieled minn żball, il-partikolarità u t-tjubija tiegħu ma setgħux jiġu injorati. Minħabba l-oriġini tiegħu waqt iċ-ċelebrazzjonijiet ta’ Sant’Agata u li ma setgħetx titqabbel mal-Qaddis, l-għaġin ingħata l-isem ġdid bħala Għaġin tal-Karnival.
Tradizzjoni kulinari li ma tistax titlifha
Minn dakinhar 'l hawn, l-għaġin ta' 5 toqob sar tradizzjoni kulinari li ma tistax titlifha matul il-perjodu tal-Karnival f'Katanja. Fis-supermarkets u l-ħwienet lokali, huwa possibbli li ssibha biss f’dan il-perjodu, meta l-belt tieħu ħajja b’festi, kuluri u ferħ f’ġieħ kemm il-Karnival kif ukoll Sant’Agata.
Ingredjenti:
- 300g majjal imqatta'
- 300g zalzett tal-majjal
- 200g kustilji tal-majjal
- 1 litru ta 'purè tat-tadam
- 2 imgħaref heaped pejst tat-tadam
- basla, karrotta u karfus
- 2 weraq tar-rand
- ½ tazza inbid aħmar
- melħ u bżar
- żejt taż-żebbuġa extra verġni għat-togħma
Aqra wkoll:
Preparazzjoni:
- F’taġen, ismar il-kustilji u l-biċċiet tal-majjal bi ftit żejt.
- Qatta' l-karrotti, il-basla u l-karfus għall-sautéing.
- F’taġen separat, ismar iz-zalza biż-żejt u sinna tewm.
- Żid il-biċċiet tal-laħam imsewrin u ħallathom mal-inbid aħmar.
- Ladarba l-alkoħol ikun evapora, żid il-pejst tat-tadam, il-puree tat-tadam u madwar nofs litru ilma.
- Żid il-weraq tar-rand, ħawwad bil-melħ u bżar u sajjar fuq nar baxx ħafna b'għatu għal sagħtejn.
- Wara madwar siegħa, żid iz-zalzett.
- Ladarba tintlaħaq id-densità t-tajba, iz-zalza tkun lesta. Neħħi t-tewm u l-weraq tar-rand.
Riċetta tal-għaġin b'ħames toqob għall-Karnival:
- 400 g għaġin b'ħames toqob
- Ħalli ħafna ilma mielaħ u sajjar l-għaġin għall-ħin indikat fuq il-pakkett.
- Ixxotta l-għaġin u ħawwar bir-ragù tal-majjal. Servi sħun.
